Gambas al ajillo

Tenemos cita con las terrazas, las cervezas frías (muy frías), con las tapas y con los abanicos!

Una de las que más solicita el personal español en cualquier rincón de nuestro país, donde se prodiguen las buenas tapas (y hay allá donde vayas), son las gambas al ajillo.

No necesitan presentación, son sencillísimas de preparar y los ingredientes bien pueden formar parte de las neveras de cualquier población, (con o sin mar) ya que se pueden usar colas de gamba congeladas, o frescas. Está claro que

cuanto más azúcar, más dulce

pero no hace falta ir a pescarlas tú mismo ni que sean las gambas rojas de Dénia… Valen todas!

Así que no hay excusa. Aprovecha una oferta, o simplemente date un capricho de vez en cuando y métete una tapa de gambas al ajillo entre pecho y espalda! Y disfruta… porque al final, es lo que te vas a llevar: lo que vives!

Receta Gambas al ajillo

Según la forma tradicional

Ingredientes (para 1 ración)

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
100 g de colas de gamba peladas
3 dientes de ajo
1 ó 2 guindillas (al gusto)
Sal

Preparación

Ponemos una sartén con AOVE a calentar. Mientras, pelamos y laminamos los ajos. Reservamos. Por otro lado, ponemos sal a las colas de gamba. Reservamos.

En cuanto el aceite esté caliente, ponemos los ajos y la guindilla a sofreir. Cuando empiecen a perder el aspecto crudo, introducimos en el aceite las colas de gambas. Con el calor veremos cómo empiezan a cambiar de color y de grises-transparentes se pasan a rosadas-blancas. Dependiendo del tamaño de la cola de gamba, tardará un poco más o menos, pero aproximadamente en un minuto y medio ó dos minutos a lo sumo, estarán cocinadas.

Apagamos el fuego y servimos el conjunto en una cazoleta de barro (sobre todo para que aguante y mantenga el calor).

Receta Gambas al ajillo

Adaptación a Thermomix

15 min

Ingredientes (para 1 ración)

200 g de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
100 g de colas de gamba peladas
3 dientes de ajo
1 ó 2 guindillas (al gusto)
Sal

Preparación

1.- Ponemos los ajos pelados en el interior del vaso de la Thermomix y los picamos 2 seg/vel 6.
2.- Bajamos los restos de ajo de las paredes del vaso hacia el interior de las cuchillas y agregamos sobre el ajo el AOVE y un par de guindillas. Sofreímos 10 min/Varoma/Giro a la Izquierda/vel cuchara.
3.- Cuando falten dos minutos, añadimos por el bocal las colas de gambas sazonadas con un pelín de sal previamente. Cuando la máquina termine, sacamos las gambas, los ajos y la guindilla con un pelín del aceite donde se han cocinado, dejando enfriar el restante para alguna otra elaboración. Servimos inmediatamente.

Nota: Es muy importante utilizar productos de calidad, porque con solo 4 ingredientes, si cualquiera de ellos falla, el resultado final desmerece. Vale la pena usar un buen AOVE, gamba a ser posible roja y ajo morado. Este es mi consejo particular. Lo notarás. Consulta el artículo de “Nutrición y salud”: La Cayena