Revista Cocina

Gambones empanados en panko con salsa tonkatsu

Por Cocina Fácil Y Elaborada Jesús Delgado Díaz @JESUSDEL68

GAMBONES EMPANADOS EN PANKO CON SALSA TONKATSU
GAMBONES EMPANADOS EN PANKO CON SALSA TONKATSU
GAMBONES EMPANADOS EN PANKO CON SALSA TONKATSU
GAMBONES EMPANADOS EN PANKO CON SALSA TONKATSU
De nuevo con recetas de cocina japonesa. Tengo que reconocer que me enamoré de este país y de su gastronomía, y para que os hagáis adictos a su comida os iré trayendo más recetas y combinando ingredientes suyos y nuestros. También es cierto que hoy día se pueden encontrar casi todo en los supermercados asiáticos. Este plato lo probé en Kyoto pero con langostinos, yo os lo preparo con gambones y queda también muy rico, el éxito de esta receta está en el panko (pan rallado japones) y la salsa tonkatsu, que también se conoce como salsa barbacoa japonesa, que es una variación de la salsa inglesa worcestershire. En otra entrada os explicaré como hacerla de forma casera.
Esta receta es muy sencilla de hacer, es un aperitivo perfecto para una comida o cena informal.
Vamos a cocinarrrrr.
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Ingredientes para 3 personas:
  • 12 gambones grandes.
  • 1 huevo tamaño grande.
  • 100 gr. de panko (pan rallado japones).
  • 60 gr. de harina de trigo.
  • aceite de girasol.
  • sal y pimienta al gusto.
  • salsa tonkatsu.
  • 12 palillos de madera o 3 palillos de brocheta de madera.
Elaboración:
  1. Pelamos los gambones, le quitamos las cascaras y dejamos sin quitar solo la última parte de la cola.
  2. Metemos los palillos en un vaso grande de agua para que luego no se quemen al freír los gambones. Si lo que tienes y vas a usar son palillos de brochetas , pártelos en varias partes, solo necesitas que tengas el largo del gambón, esto se hace para que al freír queden rectos y no se enrollen.
  3. Ponemos el aceite al fuego.
  4. Mientras batimos el huevo en un plato hondo.
  5. Ponemos en dos platos la harina y el panko.
  6. Vamos ensartando por la cola los gambones, los salpimentamos al gusto y dejamos en una fuente.
  7. Una vez el aceite está caliente, vamos pasando los gambones por harina, huevo y panko y los freímos 2 minutos por cada lado.
  8. Los colocamos en una fuente con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
  9. Sacamos con cuidado los palillos y pasamos los gambones a un plato grande. Ponemos en medio un cuenco con la salsa tonkatsu.

Consejos:
  • Podéis acompañarlo con una salsa de soja, miel y vinagre de arroz, reducida al fuego.
  • Si queréis más recetas japos, mirad esta: Brochetas de pollo teriyaki
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