GANCHO Y DIRECTO: La parada hamburguesera obligatoria en Pozuelo.

No sabemos por qué pero hacía unos meses ya que no paraba de aparecer en todos sitios el nombre de Gancho y Directo, así que, cuando nuestras amigas de A salvo del olvido nos propusieron cenar allí una de esas noches tontas entre semana, casi damos palmas con las orejas.

¡Qué cierto es aquello de que "cuando el río suena, agua lleva"! Y en este caso, el agua que corre es más que espectacular porque las hamburguesas de Gancho y Directo puede que sean las que más nos han sorprendido en este primer trimestre del año.
Con esta introducción tan potente, no todo iba a ser bonito y, bien, os tenemos que decir que la localización de esta hamburguesería, buena, lo que se dice buena no es. Hace falta coger el coche y, aunque no muy lejos de Madrid, el centro comercial en el que se encuentra suele estar bastante muerto a la hora de la cena y da un poco de penita. Si bien es cierto, nos dicen que la cocina no deja de sacar hamburguesas a la hora del almuerzo, ya que hay oficinas por la zona y tienen un menú del día más que atractivo por 10,50€.

El local de Gancho y Directo, sin incluir la terraza.

El local, como veis, no tiene nada para sorprender y es simplemente funcional. Aunque nosotros estuvimos muy cómodos en las mesas de la "semi-terraza" y el servicio que los encantadores Javi y Juan (unos tipos que saben bien lo que hacen y que están convencidos de su producto) fue de lo más atento, no podemos quitarnos la idea de tener un Gancho y Directo más cerca del centro de Madrid y con mucho más encanto...

Detalles del local de Gancho y Directo. Fotos de su página web.

Así que después de haber soltado ya nuestra valoración y casi admiración, no nos queda más remedio que contaros qué nos zampamos para que nuestras papilas gustativas se enamoraran de esa forma. Nos parece que la carta (que podéis consultar aquí) tiene el tamaño perfecto , con algunas ensaladas, entrantes y postres para compartir y una variedad de hamburguesas de cerdo, pollo y carne en diferentes tamaños, que se ve complementada por una selección sorprendente de "fueras de carta" en la que se incluyen opciones vegetarianas como la burger de tofu, de pescado (atún o salmón) o de legumbres (lentejas, garbanzos o judías) o mucho más carnívoras como las de carne de Kobe (wagyu) de hasta 500 gramos.
Hablando de precios, no nos parece ninguno ningún disparate para la calidad de la que estamos hablando. Sí que es cierto que hay alguna hamburguesa muy gourmet como las de Kobe que casi llega a los 20€, pero el precio medio ronda los 8€ para las burgers de 150 gramos y los 10€ en las de 250.

Algunos de los "fuera de carta" de Gancho y Directo.

Comenzamos por unos aros de cebolla morada y ¡qué aros! caseros, cortados en trozos pequeños, crujientes, ligeros y llenos de sabor. Los sirven acompañados de una rica salsa agridulce pero nosotros los preferimos solos porque ¿para qué íbamos a empañar un sabor así?
Por cierto, nos han hablado también maravillas de los nuggets de pollo... miedo (del bueno) nos da pensar en un rebozado casero...

Aros de cebolla artesanales.

Era nuestra primera visita, así que para la elección del plato fuerte nos dejamos llevar tanto por las recomendaciones de nuestras queridas acompañantes como por los distintos comentarios que recibimos en las redes sociales (¡GRACIAS!). La respuesta era unánime: teníamos que probar la Gancho: carne de cebón, trufa, foie y acompañada de salsa de arándanos.

La Gancho, el amor de nuestros amores.

Así lo hicimos y por todo lo alto, la elegimos en su versión de 300 gramos, con pan de mollete y "al modo Javier", es decir, un punto menos que poco hecha. No os asustéis, estaba perfecta, jugosa y nada "sangrante". Para el que no le guste, no hay problema, vimos que se esmeran mucho en respetar la forma de cocinar la carne y los cuatro que fuimos en esta ocasión salimos más que contentos.

El detalle del corte de la carne. No os asustéis, es un modo específico de Gancho y Directo, podéis pedirla más cocinada.

Esta burger se lleva la TRIPLE S de estos dos humildes hamburgueseros: Superior, Suprema y Sensacional. El sabor de la carne es simplemente perfecto, la hamburguesa está correctamente aderezada, nada apelmazada y creemos el toque redondo a esa carne viene dado por la lámina de foie de primera calidad, hacía tiempo que no veíamos un foie así en nuestros queridos hamburguesódromos. En general, todos y cada uno de los ingredientes del plato son de buen género y eso se nota en el conjunto.
Por otro lado, es de agradecer que la salsa de arándanos venga a un lado para los carnívoros como nosotros que, aunque la probamos, nos quedamos embelesados con el sabor del cebón y del foie.
Mención aparte se llevan las patatas fritas. Como los aros de cebolla, cortadas finitas, crujientes y 100% artesanales, ¡casi lágrimas de emoción al probarlas!

Seguimos alabando esta hamburguesa Gancho.

Otro puntazo más de Gancho y Directo (y del que nos alegramos que se vaya expandiendo por otras hamburgueserías) es que puedes elegir entre tres tipos de pan: clásico, de mollete y rústico gratinado (cebolla y queso). Ojo que también tienen opciones sin gluten para celíacos.
Para nuestra Gancho elegimos el de mollete, un panecillo del que no nos cansamos y que pensamos que combinaba a la perfección con esta hamburguesa. Estaba bien tostado y, a pesar de tener la misión de soportar 300 gramos de carne, aguantó como un campeón hasta el último bocado.

Un buen pan de mollete.

Como no podía ser de otra manera, la segunda maravilla hamburguesera que pedimos fue una Directo, con carne de buey (vaca vieja) de 300 gramos, cebolla y tomate raf a la plancha, queso manchego semi curado y salsa barbacoa, "al modo Javier" y pan gratinado.
Si ya con leerlo se te hace la boca agua, imagínate al probarla... No hay nada que falle en esta hamburguesa, absolutamente nada. Aunque también os decimos que la Gancho ya nos tenía conquistados y va a ser muy difícil que nos olvidemos de ella.

La hamburguesa Directo con panecillo gratinado.

Para gustos, los colores, y, aunque el panecillo gratinado tiene su gracia, creemos firmemente que preferimos el de mollete o el clásico (que tenemos ganas de probar YA) para no quitarle nada de protagonismo a ese saborcito tan rico a carbón de la carne.
Sí, 300 gramos de carne cada uno y nos entró un postre. Compartimos un correcto brownie de chocolate con helado de vainilla y nos hubiéramos comido todo lo que nos hubiesen echado en este sitio porque no podemos decir nada malo de ellos.

Brownie con helado de vainilla.

¿Cómo podemos decirlo? No sólo con una Gancho y una Directo nos han enamorado, es que en general hemos notado que todo lo que nos pusieron por delante era de una calidad digna de mención. Unas hamburguesas de escándalo que sirven unos chicos más que convencidos de lo bueno que es su producto no merece otra cosa que estar en un local a la altura y, por ello, rogamos a quien corresponda un traslado o una apertura en un sitio céntrico y con más estilo. De ser así, estamos convencidos de que podríamos estar hablando de uno de los pelotazos hamburgueseros de Madrid.
Web | www.ganchoydirecto.com
Gancho y Directo se encuentra en el Centro Comercial Zoco de Pozuelo, Calle Barlovento, 1.