Garbanzada canaria o garbanzos compuestos

Esta receta típica canaria se la dedico a Carmen, que fue quien me la dio. La conozco desde hace muchos años y siempre me aconseja bien. La carne puedes elegir cerdo, ternera pero a mi con pollo me gustó mucho.
Ingredientes:500 gramos de garbanzos40 gramos de chorizo para cocinar75 gramos de bacon fresco300 gramos de pollo1 pimiento rojo1 pimiento verde2 cebollas medianas2 dientes de ajo1 cuchara de postre de pimentón dulce1 cuchara de postre de tomillo4 cucharas soperas de tomate natural triturado (yo he usado de lata)
Pimienta molida( al gusto pero muy poca, no es un plato picante)1 hoja de laurel1 cuchara de azafrán pequeñaAceite de oliva virgen
Sal1 vaso de vino blanco( si se puede de buena calidad)
Caldo de carne (si no tienes hecho pues agua)
Elaboración:
Ponemos los garbanzos en agua  unas 5 horas de remojo, las escurrimos y reservamosComenzamos lavando los pimientos, pelando el ajo y las cebollas y cortamos pequeñaEn una olla ponemos un poco de aceite de oliva virgen y freímos a fuego medio/ bajo hasta que la cebolla esté transparente ; añadimos las cucharas de tomate natural triturado, si no tienes en casa le puedes poner tomate natural y lo trituras, dejamos a fuego bajo unos minutosNos ponemos ahora con la carne que troceamos en cuadrados pequeños, el chorizo y el bacon lo cortamos muy pequeño.Lo metemos en el caldero y dejamos unos minutos a fuego bajo, removemos.Añadimos las especias, el vino, sal y el agua ó caldo de carne hasta que tapen los garbanzosLo dejamos hacer unos 15 minutos y ya tapamos la ollaVa a depender del tipo de olla que tengas el tiempo que tardan en cocinarse, no debes ni pasarte y que pierdan la piel ni que queden duros.Presentación:En platos hondos colocas una buena cantidad des garbanzos con su caldo y su carne.