Garbanzos con bacalao y espinacas {potaje de vigilia ii}

Es una receta típica de Semana Santa y únicamente la hago para estas fechas.Ya tenía una publicada: POTAJE CON BACALAO Y ESPINACAS {POTAJE DE VIGILIA I}, pero la había hecho en olla a presión.También publiqué una en el blog: Thermomixil: POTAJE DE VIGILIA CON THERMOMIX.  Este año he querido hacer el potaje de la forma tradicional; en cazuela de barro, que hiciera "chup, chup", en mi caso durante 2 horas.
También he modificado un poco la cantidad de ingredientes y he añadido el pimentón picante que en casa tanto nos gusta. Quedó muy rico, aunque no eché suficiente agua a los garbanzos y tuve que añadir CALDO DE VERDURAS para que no quedaran secos. El resultado espectacular.Ahora planteo una pregunta: ¿compensa hacer el potaje en olla a presión, o es mejor que cuezan durante largo tiempo en cazuela tradicional?. A mí no me compensa estar tanto tiempo "pendiente" del fuego. En olla a presión quedan divinos y en Thermomix también, pero sobre gustos colores.¿tú que opinas?INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:♥300 gr. de garbanzos (la noche anterior, ponlos en remojo con agua, sal gorda y 2 hojas de laurel)♥300 gr. de espinacas frescas♥1/2 cebolla grande♥300 ml. bacalao al punto de sal sin espinas.♥harina para rebozar el bacalao♥6 clavos de olor♥1 hoja de laurel♥agua (si únicamente cubres los garbanzos con agua, deberás añadir más caldo porque quedarán secos, mejor que sobresalga unos 2 dedos por encima de los garbanzos).♥4 huevos hervidos♥600 ml. CALDO DE VERDURAS (yo añadí caldo de verduras porque me faltó agua de cocción).PARA EL SOFRITO:♥2 tomates grandes maduros♥3 cucharadas de pulpa de ñora♥2 dientes de ajo♥aceite de oliva♥1 cucharada de pimentón (lo puse picante)♥1/2 cucharadita de sal ELABORACIÓN:

• La noche anterior pon los garbanzos en remojo con agua, 1 cucharadita de sal gorda y dos hojas de laurel. El agua debe sobrepasar como dos dedos por encima de los garbanzos. Si vieras que se consume, añade un poco más.
• Al día siguiente lava y escurre los garbanzos.
• Pon a hervir 3/4 huevos y reserva.
• Coloca una cazuela/cazo en el fuego y añade los garbanzos escurridos, la cebolla donde habrás pinchado unos clavos de olor y una hoja de laurel.
• Cubre con agua y deja que sobrepase unos 2 dedos. (yo los cubrí pero no los dejé sobrepasar 2 dedos, y me quedaron secos. Por suerte lo arreglé añadiendo unos 600 ml. de CALDO DE VERDURAS que tenía en el congelador).
• Cuando empiece a hervir, añade las espinacas frescas.

• Aparte, añade en una sartén los dientes de ajo con un poco de aceite de oliva y sofríe hasta que tomen color.
• Añade el tomate, la ñora y por último el pimentón.
• Deja que se pochen bien los ingredientes y reserva.

• Reboza el bacalao en la harina y fríe en una sartén donde habrás cubierto la base de aceite. 
• Si quieres dar un toque de sabor al bacalao, añade al aceite de freír un diente de ajo.
• Una vez hayas frito el bacalao, espolvorea con perejil picado.

• Cuando tengas cocidas las espinacas, añade el sofrito de la sartén a la cazuela. Debes dejar cocer a fuego medio. En principio dependerá mucho de cada cocina y de la cazuela elegida, pero calcula como unas 2 horas de cocción a fuego medio/bajo.
• Si vieras que se consume en exceso el agua, añade caldo vegetal hasta conseguir cubrir los garbanzos.
• Una vez compruebes que los garbanzos están bien cocidos, rectifica de sal y apaga el fuego.
• Por último, coloca por encima los huevos cocidos cortados a cuartos y el bacalao que habías frito. Incorpóralos con el caldo del cocido.

 

• Sirve al día siguiente.