Garbanzos con chorizo ahumado y zanahoria

Los garbanzos son uno de los ingredientes más versátiles que conocemos ya que creo que combinan con cualquier otro ingrediente. Podemos hacer ensaladas, guisos, salsas o combinarlos con carne y pescado... de cualquier manera o con cualquier ingrediente quedan genial. En este caso los he hecho de una manera que los preparo normalmente, con chorizos ahumados y un poco de zanahoria, le dan un toque dulzón espectacular.

Los garbanzos son mi legumbre preferida y en otras ocasiones he hecho muchas recetas de garbanzos que os las facilito ahora por si esta receta no os agrada o queréis algo más ligero.

Los garbanzos, son una fuente de nutrientes genial. En ellos podemos encontrar una gran fuente de proteína vegetal aunque también hemos de recordar que también tienen 55 gr de hidrato de carbono por cada 100 gr.

Por otra parte, su gran contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal y combate el estreñimiento. También ralentiza la absorción de los hidratos y reduce los niveles de colesterol.

Ingredientes para hacer garbanzos con chorizo ahumado y zanahorias

Cómo hacer garbanzos con chorizo

1.- Es una receta increíblemente sencilla. La podéis hacer en olla express o a fuego lento, yo escogí olla express. Dejaremos en remojo los garbanzos la noche anterior, mínimo 8 horas.

2.- Al día siguiente quitamos el agua y reservamos los garbanzos. En una olla rápida ponemos las zanahorias, la cebolla, el puerro a cocer. Una vez esté cociendo el agua agregamos los garbanzos y los chorizos. Recordad que los garbanzos son la única legumbre que se incorpora al guiso cociendo. Las demás siempre empezarán desde agua fría.

3.- Cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-25 minutos. Una vez pasado el tiempo sacamos una zanahoria, el puerro y el nabo. En un vaso de batidora ponemos las verduras con un puñado de garbanzos cocidos y el caldo resultante y trituramos. Ese pequeño puré lo incorporamos al guiso ya que lo espesará un poco. Dejamos cocer unos 10 minutos y listo.