Garbanzos con langostinos

Que suerte encontrarme con esta receta y atreverme a hacerla. No puede ser más fácil, rica y nutritiva. Pocos ingredientes y muchas ganas de volverlas a cocinar.

INGREDIENTES:
400 gr de garbanzos cocidos250 gr de langostinos pelados1 cebolla1 pimiento1 tomate1 hoja de laurel2 dientes de ajo1 vasito de vino blanco1 cucharada de pimentón dulceAceiteSal Pimienta
ELABORACIÓN:

•  En una cazuela doramos los langostinos con un poco de aceite. Añadimos 2 vasos de agua y cocemos durante 10 minutos. Colamos el caldo y reservamos.
•  Ahora en una sartén sofreímos la cebolla, junto al pimiento. Añadimos el tomate, lo rehogamos y vertemos el vino. Agregamos el caldo de la cocción de los langostinos. Dejamos reducir y trituramos.
•  Aparte picamos los ajos con la cayena y el laurel. Apartamos y agregamos el pimentón.
• Añadimos los langostinos y los garbanzos y removemos.
• Por último agregamos el sofrito y dejamos cocer un 10 minutos. Rectificamos de sal y añadimos una pizca de pimienta.
• Servimos muy caliente.