Garbanzos con verduras y champiñones

El plato de hoy es una receta que suelo hacer muy a menudo cuando hago caldo casero, garbanzos con setas y champiñones.

Cuando hago siempre el caldo suelo hacer varias cosas con todo, vamos que me tiro cocinando toda la tarde cuando hago un caldo. Por una parte el caldo lo desgraso bien para que no sea tan grasiento porque le suelo poner chorizo y morcilla para darle sabor, luego quito toda la grasa.

Con las verduras suelo hacer un puré de verduras y el repollo lo rehogo bien con pimentón que me encanta.

Con las carne y el pollo suelo hacer croquetas caseras y con los garbanzos suelo hacer garbanzos con verduras.

Vamos que si queremos tener tupper para toda la semana... haced caldo un domingo jeje.

Esta receta es de mis favoritas porque es muy sana, perfecta para cualquier dieta porque se trata de legumbres y de verduras. Nada más.

Ingredientes para hacer garbanzos con champiñones y verduras

• 500 gramos de garbanzos cocidos
• 500 gramos de champiñones
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• Caldo casero
• Hierbas al gusto (orégano, tomillo, etc...)

Cómo hacer garbanzos con champiñones y verduras

1.- Los garbanzos los tenemos cocidos de hacer el caldo. Si no los tenemos cocidos, podemos usar de bote sin ningún tipo de problema.

2.- En una cacerola ponemos a pochar la cebolla y las verduras a fuego lento durante unos 20-25 minutos, lentito se tiene que hacer.

3.- Una vez pochado, agregamos los champiñones. Sal pimentamos y rehogamos otros 10 minutos.

4.- Para darle un toque bueno al guiso, le pondremos una cucharada de pimentón dulce. Rehogamos unos minutos.

5.- Incorporamos los garbanzos cocidos, cubrimos con caldo casero y dejamos cocinar unos 10-15 minutos y listo. Agregamos las hierbas que queramos, romero, tomillo, eso a gusto del consumidor...