Garbanzos salteados con langostinos y el conteo de las distintas raciones aptas para diabéticos

Garbanzos salteados con langostinos

Ingredientes:

• 50 gramos de cebolleta
• 75 gramos de garbanzos.
• 2 dientes de ajo.
• 20 gramos de aceite de oliva
• 65 gramos de langostinos pelados crudos.
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• Sal fina.
• Orégano.
• Perejil picado.

Para cocer los garbanzos:

• 1 cebolla pelada
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel seco
• 4 clavos de olor
• Abundante agua hirviendo.
• Sal fina.

Preparación:

1. La noche de antes ponemos en remojo en abundante agua tibia con sal los garbanzos.
2. La mañana siguiente escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer en una olla con abundante agua hirviendo, sal fina, 1 hoja de laurel, una cabeza de ajos y una cebolla pelada con 4 clavos de olor pinchados para que no se nos pierdan en la olla. (También se puede añadir una pizca de bicarbonato cuando empiecen a hervir los garbanzos).
3. Cuando empiece a hervir la olla con los garbanzos comenzará a salir una espuma grisácea que iremos retirando con una espumadera.
4. Dejaremos cocer durante unas 2 horas más o menos hasta que estén cocidos.
5. Escurrimos los garbanzos y retiramos la cabeza de ajos, la cebolla y la hoja de laurel.
6. En una sartén u olla amplia doramos los ajos picados con los 20 gramos de aceite de oliva.
7. Cuando empiecen a tomar color los ajos añadimos la cebolleta picada finamente.
8. Una vez pochado el conjunto añadimos los langostinos crudos pelados y saltearemos hasta que se sellen. Sazonamos y espolvoreamos con orégano y perejil picado.
9. Añadimos la salsa de tomate, mezclamos bien e incorporamos los garbanzos cocidos.
10. Una vez hierva el conjunto retiramos del fuego y emplatamos.

Bon apettit!!
Racionamiento del plato:

• 50 gramos de cebolleta. = 0,25 raciones de hidratos de carbono.
• 75 gramos de garbanzos. = 3,75 raciones de hidratos de carbono.
• 2 dientes de ajo.
• 20 gramos de aceite de oliva. = 2 raciones de grasas.
• 65 gramos de langostinos pelados crudos. = 1 ración de alimento proteico.
• 3 cucharadas soperas de salsa de tomate.
• Sal fina.
• Orégano.
• Perejil picado.

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Total raciones de hidratos de carbono = 4 raciones.
Total raciones de grasas = 2 raciones.
Total raciones de alimento proteico = 1 ración.




En una dieta de 1500 o 1750 calorías podríamos comer un plato de estos ricos garbanzos para la comida o cena y nos quedarian libres aún:

• 1 ración de alimento proteico.
• 1,5 raciones de hidratos de carbono en forma de fruta para el postre.

En una dieta de 2000 calorías podríamos comer un plato de estos ricos garbanzos para la comida o cena y nos quedarian libres aún:

• 1 ración de alimento proteico.
• 1 ración de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en forma de fruta para el postre.

En una dieta de 2250 y 2500 calorías podríamos comer un plato de estos ricos garbanzos para la comida o cena y nos quedarian libres aún:

• 1 ración de alimento proteico.
• 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en forma de fruta para el postre.

En una dieta de 2750 calorías podríamos comer un plato de estos ricos garbanzos para la comida o cena y nos quedarian libres aún:

• 1,5 ración de alimento proteico.
• 2 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en forma de fruta para el postre.

En una dieta de 3000 calorías podríamos comer un plato de estos ricos garbanzos para la comida o cena y nos quedarian libres aún:

• 2 ración de alimento proteico.
• 3 raciones de hidratos de carbono y 1,5 raciones de hidratos de carbono en forma de fruta para el postre.

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