Gastronomía de Madeira

Un camarero ofrece los productos del mar en la terraza de un restaurante en Funchal.

Cuando viajo a un nuevo destino, siempre procuro degustar los platos típicos del país ó la región que estoy visitando y a través de la diferentes especialidades culinarias de cada lugar, además de disfrutar de los nuevos sabores y productos, puedo aprender mucho sobre la cultura y los recursos naturales del lugar, ya que los platos típicos y tradicionales de cada zona se realizan básicamente con los productos y condimentos que allí se producen y en Madeira, una isla con gran tradición marinera, los principales productos de su gastronomía se basan, como es natural, en los obtenidos por la pesca, siendo el pez espada y las lapas unos de los productos más peculiares y utilizados de la isla.

Lapas de Madeira

Pero a pesar de la amplia presencia que los productos del mar tienen en la cocina madeirense, las carnes y las legumbres también ocupan un lugar predominante, siendo uno de sus platos más típicos y conocidos, el de la espetada en pau de lauro, unas especies de brochetas de carne de vacuno ensartadas en tallos de laurel, que se asan a la parrilla.

Espetada de carne

También los vinos y los licores ó ponchas, una deliciosa bebida realizada con ron, miel de caña ó abeja y zumo de limón, aunque en los últimos tiempos, los productores de La Poncha, han ido experimentando algunos cambios, mezclando la base de ron y miel con otros zumos de las diferentes frutas que existen en la isla, para ofrecer un más amplio espectro de sabores, especialmente como producto destinado a los turistas.

Botellas de Poncha en una tienda de souvenirs

Durante nuestra visita a la destilería de Santa Cruz, pudimos probar estas nuevas variantes de poncha y francamente, todos eran realmente exquisitos, una delicia a la que difícilmente podíamos resistirnos.