Gastronomía: Sidrería, asador, restaurante en Araia (Alava)

En el punto kilométrico 385 de la N-1, a unos 35km. de Vitoria, exixte una desviación a ARAIA, (carretera A-3020); se trata de un pequeño y pintoresco , pueblo alavés y a la entrada del mismo podemos ver un restaurante-sidreria,,llamado precisamente ARAIA.
Diré en primer lugar que merece la pena conocerlo, y hacer una parada en el mismo para repetir cuantas veces sea posible.
Se trata de una típica sidrería -asador-restaurante vasco, amplio, limpio acogedor, un local en el que,además de la comida,abundante y de calidad, la bebida de reglamento es la sidra que se encuentra almacenada en grandes barricas, denominadas KUPELAS. Disponen de tres kupelas, dos, de 4.000 litros c/u y la otra de 4.500 litros; cada una tiene un grifo para escanciar directamente la sidra al vaso que se coloca en posición inclinada y a una distancia conveniente para que el liquido llegue con la debida presión y espuma.
Para comer, la carta dispone de dos posibilidades:
a)el denominado "menú de sidrería" y b) una carta con varios platos a elegir de la carta propiamente dicha
a)El menú de sidreria consiste en tortilla de bacalao y chuleta de buey,con sidra de la kupela a discreción más pan y postre a un precio de 25€
b)Si elegimos de la carta, podemos encontrar varios platos todos ellos muy abundantes y de calidad; por ejemplo:
fritos variados,
chorizo a la sidra
hongos con foie
tortilla de bacalao
langostinos flambeados,
chuletas de buey viejo de pesos aprox. 1,200kg
varios pescados según mercado
helado
queso y nueces
tejas y “cigarrillos” de Tolosa.
Quiero señalar especialmente que en la época de primavera,en que nos encontramos, elaboran un excelente revuelto de “perrechicos” ;(tricholoma georgii) muy aromáticos y sabrosos que solamente aparece muy pocos dias en los meses de marzo/abril y por tanto son generalmente escasos por lo que alcanzan elevados precios en el mercado.
Otro plato muy tipico de la época, sobre todo en fiestas de San prudencio, 29 de abril, son los caracoles,
F.J.