Gazpacho de aguacate y pepino. sin gluten

INGREDIENTES:1 taza de agua 1 aguacate mediano 1 pepino1 tomate 1 diente de ajo 1 ramita de mentaEl jugo de 2 limones o Lima 1 pizca de sal 1 chorrito de aceite de oliva virgen extraPARA DECORAR (OPCIONAL)2  hojas pequeñas de mentaPimentónPepino en rebanadas o dadosPiel del tomate

ELABORACIÓN:Se lavan todos los ingredientes. Se cortan en dados y  se introducen en la batidora. Se trituran hasta que queda una mezcla homogénea y cremosa.Se vierte en dos tazones de sopa. Se puede decorar con pepino cortado en dados o láminas, pimentón, las hojas de menta tanto enteras como picada, una rosa hecha con la piel del tomate …Es un gazpacho diferente muy cremoso gracias a la untuosidad del aguacate. Os recomiendo que lo probéis.