Gazpacho de fresa

Las sopas frías del verano son los gazpachos, elaborados con hortalizas frescas y en ocasiones con frutas. Hoy os recomendamos ésta saludable y graciosa mezcla, gazpacho de fresas. Un entrante diferente, refrescante y bien gustoso. Es muy rápido y sencillo de preparar y posee un sabor muy especial.

Ingredientes

• 500 g de fresas congeladas
• 500 g de tomate maduro
• 1 pepino pequeño
• ½ pimiento rojo
• ¼ de cebolla tierna
• 1 ajo
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• 20 ml de vinagre de manzana
• 250 g de hielo en cubitos
• Sal y azúcar moreno

Elaboración

Paso 1

Lavar las verduras; pelar la cebolla tierna, el pepino y el ajo. Triturar, con ayuda de un robot de cocina, todas las verduras, junto con las fresas congeladas y los cubitos de hielo.

Paso 2

Añadir los líquidos, un poco de sal y una cucharadita de azúcar moreno y mezclar hasta emulsionar.

Nota

Servir de inmediato o conservar en refrigeración. Consumir en un plazo de 2 días.

Presentación

Servir el gazpacho en boles individuales, con unos trocitos de queso feta y un poco de aceite de oliva.