Gazpacho de remolacha

El Gazpacho es una de las recetas estrella cuando llega el calor. Es tan popular que no han tardado en aparecer fórmulas alternativas a la receta tradicional, añadiendo nuevos colores y propiedades.
Es el Caso del Gazpacho de Remolacha. Lo más llamativo de esta receta es el color fucsia final, que le proporciona un toque de exotismo. Y cómo no, el delicioso sabor del combinado, que termina sorprendiendo a los comensales.
También es destacable la sencillez de esta receta y la facilidad que tenemos, en este caso, para adquirir los ingredientes de la mano del supermercado online Tudespensa.com.
Ingredientes para 2 personas:- 250 gr de remolacha cocida- 300 gr de tomate- 20 gr de cebolla- 20 gr de pimiento verde- 100 gr de pepino- ½ diente de ajo- Sal al gusto- Aceite de oliva al gusto- Vinagre al gusto
* Puedes adquirir los ingredientes principales sin moverte de tu sofá, aquí:- Remolacha cocida pelada- Preparado para Gazpacho
Receta:- Lavar bien los tomates y el pimiento y trocearlos.- Pelar la cebolla y el pepino y trocearlos.- Pelar el ajo.- Trocear la remolacha.- Añadir los ingredientes en un vaso para batidora y batirlo bien, hasta que tenga una textura suave sin grumos. Añadir un poco de agua si queda demasiado denso.- Añadir un poco de sal, un chorrito de aceite y otro de vinagre y batir de nuevo para que se mezcle todo.
*Truco: Meter en la nevera al menos 30 minutos, para que esté frío. Agitar antes de servir.
Bon appétit!