Gazpacho de tomate y pimiento rojo con albahaca

Pepper and tomato gazpacho with basil

 

 

Mis hijos (27 y 21 años) me piden recetas sencillas y que no sean muy caras. Pues ahí va este aperitivo fácil, vitaminado y rápido de hacer. Muy recomendable para los días calurosos o para recargar las baterías.

My kids (27 and 21) ask me for simple recipes that are not too expensive. Well here there is this an easy appetizer, vitamin and quick to do. Highly recommended for hot days or to recharge the batteries.

Receta

Ingredientes:
(Para dos personas)

Un tomate grande
Un trozo de pimiento rojo
Un diente de ajo pequeño
4 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación:

1. Partir por la mitad el tomate y retirar con cuidado las semillas. Rallarlo para obtener toda la pulpa.
2. Cortar un trozo de pimiento rojo no muy grande, dependiendo del tamaño será menos de un cuarto de pimiento. Retirar la piel con la ayuda de un pelador.
3. En un recipiente hondo, poner la pulpa de tomate, el trozo de pimiento pelado, un diente de ajo pequeño sin el germen, una pizca de sal y una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra. Triturarlo lo más fino posible a la velocidad más alta de la batidora.
4. Añadir las hojas de albahaca y triturarlo de nuevo a velocidad más lenta. Probar y rectificar si fuera necesario. Yo no añado vinagre pero es una opción para quien le guste.

 

Recipe

Ingredients:
(For two persons)

Directions:

1. Halve the tomato and carefully remove the seeds. Grate to get all the pulp.
2. Cut a piece of red pepper not very large, depending on the size it will be less than a quarter of the pepper. Remove the skin with the aid of a stripper.
3. In a bowl, put the tomato pulp, the piece of pepper peeled, a small clove of garlic without the germ, a pinch of salt and a tablespoon of extra virgin olive oil. Crush as finely as possible with the highest speed of the mixer.
4. Add the basil leaves and crush again at a slower speed. Taste and add salt and oil if necessary. I do not add vinegar but it is an option for those who like.