Gazpacho de Tomates con Albahaca

Ya estamos acostumbrados a que en esta época del año sigamos pasando días de mucho calor. Así, tanto las sopas frías como los gazpachos siguen siendo platos indispensables en nuestra dieta diaria. Yo sigo buscando y probando nuevas combinaciones, recetas que me sirvan de inspiración para elaborar estupendos gazpachos con los que sorprender a mi familia.
Hace unos días, mi amiga Marisa G. publicó en Thermofan una deliciosa crema de tomate y albahaca. Me gustaron mucho todos los ingredientes que llevaba y en seguida pensé convertirla en una gazpacho fresquito, lleno de buenos sabores, aromas y de color natural incomparable.Aconsejo pasar a ver su crema pues pronto llegará tiempo más fresco y estoy segura de que la vamos a disfrutar.
He añadido algunos ingredientes al gazpacho, espero que os guste y sobre todo a Marisa.


INGREDIENTES

• 1 k. de tomates rojos y maduros
• 1 cebolla dulce
• 40 g. de pimiento rojo
• 6 hojas hermosas de albahaca fresca
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
• sal
• 100 g. de AOVE
• 15 g. de vinagre de vino

PREPARACIÓN THERMOMIX

Trocea los tomates, cebolla y pimiento rojo en cuartos, ponlos en el vaso. Tritura 4 minutos, velocidad progresiva 5-10. Añade el resto de ingredientes menos el aceite. Programa 3 minutos , velocidad 7. Sin quitar la tapa del vaso ve añadiendo poco a poco el aceite, programa velocidad 5 durante 5-6 minutos para que emulsione.
Sirve muy frío y disfruta.