Gazpacho del sol

Sun gazpacho

En los últimos 3 meses creo que habré visto el sol 5 días como máximo. Entre todas las horas encerrada en la oficina y un tiempo horrible, no ha parado de llover o de estar nublado durante días y días, la falta de luz que tengo es gigantesca, eso hace que se me acaben las baterías antes de tiempo.
Este gazpacho con el color del sol, al menos aporta un montón de vitaminas y de energía positiva. Lo he preparado especialmente para el concurso de “I love aceite“. Espero que os guste. Ya me diréis.

In the last three months I think I have seen the sun five days maximum. Among all hours locked in the office and a horrible weather, it has not stopped raining or being cloudy during days and days, the lack of light I have is gigantic, that makes my batteries run out early.
This gazpacho with the color of the sun at least provides plenty of vitamins and positive energy. I have prepared especially for the contest of “”I love aceite“. Hope you like it, tell me.

Receta

Ingredientes:
(Para dos personas)

Medio pimiento amarillo
2 zanahorias peladas
1/2 aguacate
1 diente de ajo sin el germen
1 cucharada sopera de zumo de limón
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación:

1. Poner la pulpa de medio aguacate en el blender. Añadir una cucharada sopera de zumo de limón. Añadir dos zanahorias peladas, cortadas en trozos.
2. Partir un pimiento amarillo por la mitad, pelar con cuidado para retirar sólo la piel. Cortar en trozos y añadir al blender. Pelar un diente de ajo y retirar el germen.
3. Se vierte medio vaso de agua y se tritura hasta que quede una crema muy fina. Se añade la sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Según la textura deseada, más o menos líquida, se añadirá más agua.
4. Servir acompañado de pan, con un chorro de aceite de oliva virgen extra y pimienta recién molida.

 

Recipe

Ingredients:
(For two persons)

Half yellow pepper
2 carrots, peeled
1/2 avocado
1 clove of garlic without the germ
1 tablespoon lemon juice
Some water
Extra virgin olive oil
Salt and pepper

Directions:

1. Put half avocado pulp in the blender. Add a tablespoon of lemon juice.
   Add two carrots peeled, cut into pieces.
2. Cut a yellow pepper in half, peel carefully to remove only the skin. Cut into pieces and add to blender. Peel a clove of garlic and remove the germ.
3. Pour half a glass of water and mixed until a very fine cream. Add some salt and a splash of extra virgin olive oil. According to the desired texture, more or less liquid, add more water.
4. Serve with bread, with a dash of extra virgin olive oil and freshly ground pepper.