Gelatina de almendra con almibar de jengibre para el año del Dragón

El pasado lunes (23 de enero) se celebró el inicio del año chino que durará hasta el 9 de febrero del próximo año occidental, osea hasta el 2013. Ha comenzado el año del Dragón que según la cultura oriental milenaria es considerado junto con la serpiente de buena suerte, y realmente es lo que necesito porque el año anterior no me fue muy bien. Dicen que es un año lleno de nuevas experiencias, de sabiduria, de nuevos proyectos ya sean en el terreno laboral como sentimental, asi que a por el Año del Dragón. Para mí además espero que sea bueno ya que yo soy dragón en este horoscopo al igual que mi madre por lo que tiene bastante simbologia para mí.
Por eso lo he querido reflejar y hacer una receta china, pero nada de platos mas o menos comunes como el platano frito o los arroces o tallarines y por eso me pusé a ojear un libro de cocina china que me regaló mi hermana y encontré esta gelatina de almendra con almibar de jengibre, me pareció algo diferente y curioso y realmente está muy bueno, refrescante con un toque amargo, dulce y picante interesante, además es fácil y rápido, totalmente aconsejable.
Y para celebrar el cambio de año la brujita se ha dado un cambio de look, más calrito, más limpio y más lleno de escobas para eliminar todas las cosas malas y negativas, asi que espero que os guste y ¡¡Feliz año del Dragón!!

INGREDIENTES (6-8 p):Para la gelatina

• 1 litro de agua
• 5 gr de agar agar
• 225 gr de azúcar
• 125 ml de leche evaporada
• 1 cucharadita de esencia de almendra

Para el almibar:

• 100 gr de jengibre fresco cortado en dados
• 1 litro de agua
• 50 gr de azúcar moreno

PREPARACIÓN:Comenzamos preparando la gelatina, para ello ponemos el agua en una cazuela a ebullición, echamos el agar agar y removemos hasta que se haya disuelto, en ese momento agregamos el azúcar y retiramos del fuego.Colamos la mezcla sobre una fuente llana y agregamos la leche evaporada sin dejar de remover. cuando se haya enfriado un poco vertemos la esencia de almendra removemos y metemos al frigo hasta que cuaje.Para el almibar hervimos el jengibre, el agua y el azúcar en un cazo tapado a fuego suave durante una hora o hasta que adquiera un color dorado. Después colamos desechando el jengibre.Cortamos la gelatina en trocitos y los colocamos en boles individuales. Vertemos el almibar por encima en frio o caliente y tomar como postre.

FUENTE: Cocina china mas de 100 irressitibles recetas