Ginger Beer

Después de varias pruebas, llegué a la versión definitiva de Ginger Beer. También conocida como Cerveza de Jengibre, es una bebida fermentada que TODOS la podemos hacer en nuestra casa con solo 3 ingredientes: Jengibre, Azúcar y Agua. Es increíble cuando uno comienza a jugar con sus propios fermentos y aprende todo lo que es posible hacer. Hoy les comparto la receta para lograr unas dos botellas de 1 litro.
Primero necesitamos hacer el Ginger Bug, que vendría a ser un símil a la masa madre de los panes, para eso necesitamos:

• 1/2 litro de agua (preferentemente filtrada o mineral).
• 25g de jengibre picado con la piel también.
• 25g de azúcar común.

Vamos a mezclar todos los ingredientes en un frasco y lo tapamos ligeramente, y cada 24 hs. lo vamos a alimentar con la misma cantidad de azúcar y jengibre con el objetivo de que fermente. Siempre dejarlo a temperatura ambiente. Después de unos días, deberían aparecer unas burbujas y tener un aroma a alcohol. Además de un color algo turbio. Quiere decir que está listo!
Ahora pasamos a la siguiente etapa que es la elaboración de la bebida:

• 2 litros de agua.
• 100g de miel de caña.
• 100g de azúcar común.
• 50g de jengibre picado con la piel también.
• 100g de liquido de Ginger Bug filtrado.
• 2 botellas con cierre a presión.

En una olla vamos a colocar el agua, la miel, el azúcar y el jengibre. Llevamos a hervor y dejamos a fuego mínimo por unos 10 minutos. Apagamos y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez listo, agregamos el líquido del Ginger Bug y dividimos entre las dos botellas. Las guardamos en un lugar oscuro y cálido por unos días. Tener muy en cuenta que la fermentación genera gas y esto genera presión, por eso, es recomendable destaparlas diariamente para que se libere un poco del gas.
Después de un par de días estarán listas para consumir y disfrutar de una bebida con un sabor único, un picor interesante y excelente para beber en las comidas.