Gofres Veganos de Calabaza al Horno

Buenos días, ¿qué tal ha ido la semana?Aunque como últimamente está pasando a menudo la semana pasada no hubo entrada nueva, aunque la receta ya esta hecha, pero fue una semana complicada y entre una cosa y otra lo que menos me apetecía era sentarme delante del blog.

Con lo que me gusta octubre y el otoño y lo complicado que ha empezado. Pero bueno, como el año pasado por estas fechas estaba en Lanzarote he cogido el otoño con muchas ganas y se vienen muchas recetas con calabaza, manzana y demás ingredientes que asociamos a estas fechas. Pero todo esto pasará sí no vuelvo a desaparecer.

La semana pasada, después de la caída de Instagram, me he reafirmado más que tengo que pasar las recetas de Instagram al blog para que las tengáis más accesibles así que poco a poco las iré incluyendo y actualizando los links que se hayan quedado desfasados.

¿Vosotras notasteis la caída? Yo me di cuenta al intentar subir una foto con el filtro que suelo usar y no me aparecía, pero tampoco le di mucha importancia y pensaba que era cosa de mi móvil y no le di importancia hasta que leí todo el lío en Twitter.

La receta que os traigo hoy la he hecho al horno, pero si tenéis podéis usar perfectamente una gofrera. Yo la calabaza la he hecho con la olla de cocción lenta que me he comprado por fin, pero la podéis hacer como más os guste, pero os recomiendo al horno que junto a la olla es como mejor queda.

Ingredientes (1 gofre)

• 50 g de puré de calabaza
• 50 g de leche vegetal (yo uso de avena sin azúcar)
• 30 g de harina
• 7 g de panela
• 5 g de aceite
• ¼ cucharadita de levadura
• Canela
• Jengibre

• Precalentamos el horno a 180º.
• En un bol mezclamos la panela, las especias y la leche vegetal.
• Añadimos el aceite.
• Incorporamos el puré de calabaza.
• Tamizamos la harina y la levadura y añadimos.
• Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos 20 minutos.
• Una vez templado desmoldamos y horneamos 5 minutos más.
• Podemos decorar con un poco de chocolate, sirope o fruta.

Feliz semana :)