Gratín vegano de patatas, brócoli y puerro

♥ 250g de brócoli♥ 350g de patatas♥ 100g de puerro♥ 100g de guisantes♥ 2 cucharadas de aceite de oliva♥ 1 vaso de leche vegetal♥ 1 cucharada de margarina vegetal♥ 4 + 1 cucharadas de levadura de cerveza♥ 1,5 cucharadas de fécula de maíz o maizena♥ 2 dientes de ajo♥ ½ cucharadita de nuez moscada♥ ½ cucharadita de tomillo♥ ½ cucharadita de estragón♥ 1 cucharadita de sal♥ 4 cucharadas de pan rallado

1. Pelamos y cortamos las patatas en trozos de 1-2 centímetros, separamos el brócoli en ramilletes y cortamos el puerro en aros. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y sofreímos el puerro.
   
2. Cuando se dore el puerro agregamos las patatas, el brócoli y los guisantes, removemos bien y cubrimos la verdura con agua. Llevamos el agua a ebullición y dejamos hervir las verduras 10 minutos hasta que queden blandas. Las escurrimos y reservamos.
   
3. En un cazo a fuego medio derretimos una cucharada de margarina. Picamos los ajos y los sofreímos en el cazo. Añadimos las hierbas, la nuez moscada y vertemos la leche vegetal removiendo continuamente. Finalmente, añadimos 4 cucharadas de levadura de cerveza y 1 cucharada y media de fécula de maíz. Llevamos la salsa a ebullición y la hervimos unos 25 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese.
   
4. Ponemos las verduras en un recipiente para el horno y las cubrimos con la salsa. Espolvoreamos el pan rallado y una cucharada de levadura de cerveza por encima.
   
5. Precalentamos el horno y horneamos el gratín durante 30 minutos a 180ºC.