Hoy os traigo una receta fantástica que se hace en un periquete, se mancha muy poco y además estoy segura de que gustará a grandes y pequeños.
Es una receta que se me ocurrió sobre la marcha en cuanto recibí mi pedido de TOMATES RAF ONLINE. Como podéis observar, son unos tomates que aunque están verdes por fuera, dentro esconden un corazón maduro y dulce.
Su consumo es mayoritariamente en fresco, pero como no me puedo estar quieta, los añadí a este gratinado y el resultado no podría ser más satisfactorio. A diferencia del tomate normal, el tomate raf es tremendamente dulce con lo que no ha sido necesario añadir ni una pizca de azúcar para contrarestar la acidez del plato.Os animo a que lo probéis y además esta semana, si compráis los tomates en Sabores de Almería e indicáis el código "LA COCINA DE LECHUZA", obtendréis un descuento del 10% en vuestra compra.
GRATINADO DE TOMATES RAF Y SALCHICHAS
Ingrs. para 2 personas
8 salchichas frescas3 tomates raf grandes1 cebolla mediana50 grs. de queso azúl100 grs. de Panko Santa Ritaaceite, sal y orégano1 cucharada de queso rallado
Pasamos las salchichas ligeramente por una sartén bien caliente y con una cucharada de aceite de oliva virgen. No las cocinamos mucho, ya que acabaran de hacerse en el horno. Reservamos.
En el mismo aceite, sofreímos la cebolla cortada en juliana fina. Dejamos a fuego suave hasta que esté blandita. Subimos el fuego y añadimos los tomates pelados y cortados en gajos grandes. Salteamos rapidamente intentando que no se deshagan demasiado. Espolvoreamos con un poco de orégano y rectificamos de sal.
En una cazuela de barro o cualquiera apta para el horno, ponemos las salchichas y el sofrito repartiendo bien.
En un bol mezclamos con los dedos, el Panko, el queso azul y una cucharada aprox. de queso rallado hasta formar unas migas.
Cubrimos los ingredientes de la fuente con esta mezcla e introducimos a horno precalentado a 200ºC durante unos 10-15 minutos. La bandeja deberá estar en posición media y el calor arriba y abajo.
Acompañé el gratinado con patatas fritas en cubitos pequeños, pero con pasta o arroz quedará igual de sabroso.
Notas:
El Panko Santa Rita, no es otra cosa que un pan rallado típico de la cocina japonesa compuesto por migas de pan secas y transformadas en copos o escamas. No se utiliza la corteza por eso tiene un color blanco. Además el gratinado resulta mucho más ligero y crujiente.
Evidentemente podéis utilizar cualquier otro tipo de tomate, pero en ese caso, para eliminar la acidez del mismo, añadidle una pizca de azúcar cuando los paséis por la sartén.
Texto y fotografías: Pilar Martínez
© www. lacocinadelechuza.com
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