Revista Cocina

Guanimos

Por Fruttadi @sazon_boricua
Unos le dicen "guanimos" otros "guanimes"... pero es lo mismo.  Los guanimos son un plato muy conocido en el sur de Puerto Rico, principalmente en Ponce y Juana Díaz. Según mi vecina Margot, que hoy tiene 83 años, me cuenta que cuando era niña, Puerto Rico vivió muchas penurias debido a la segunda guerra mundial del 39 al 45, el arroz escaseó pero como en la isla existían siembras de maíz, los campesinos se las ingeniaban para molerlo con sus molinos caseros de donde sacaban la harina de maíz.  “Era tan barata…se usaba para saciar el hambre de los pobres y campesinos… comía todo el mundo! “ dice ella.
Que tiempos! Aunque yo no los viví, mi papá cuando estaba en vida me hacia cuentos de su infancia….me contaba que solían desayunar harina de maíz con azúcar, en el almuerzo hacían  *marifinga, funche o marota con habichuelas guisadas ( * harina de maíz salado, tipo polenta) o en la cena su madrastra les  preparaban  guanimos con bacalao ...
Esta receta que hoy público es una aportación de Claribel Viramontes, fan del grupo de Sazón Boricua en Facebook, ella es la ganadora de la primera participante del concurso que publiqué en los temas de discusión. Si deseas que tu receta sea publicada participa enviándonosla con una foto, para más detalles has click aquí.
guanimes
Guanimos de harina de maíz
Ingredientes
1 libra de harina de maíz
2 tazas de leche de coco
1 taza de sirope de maíz Light (light corn syrup)
1 cucharadita de sal
Hojas de plátanos o guineos (limpias y cortadas)
Papel para pasteles
Azúcar al gusto
1. Mezcle todos los ingredientes y que no tengan grumos
(la mezcla es un poco liquida)
2. Lave las hojas de plátano y divídalas en pedazos
3. Coloque un pedazo de papel y en el centro un pedazo de hoja de plátano mas pequeña que el papel, luego ponga 1 cucharada grande, de la masa en el centro de la hoja de plátano y ciérralo formando el guanimo, ponga dos juntos
y amárrelos (parece como un pastel de masa pero más delgado)
4. Ponga a hervir agua y añádele sal, cuando este hirviendo agregue los guanimos a fuego moderado por 45 minutos. Sáquelos, escúrralos y sírvalos con bacalao guisado o solo con aceite de oliva o con cualquier otro acompañante que desee.
Buen provecho!jpg

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