Guisantes con anillas de calamar

Este año tengo muchos guisantes. Nos han regalado guisantes por cubos, sí sí, por cubos. Hice conserva, he congelado y así los voy utilizando porque me ocupan una buena parte del congelador. En la próxima entrada pondré como hice la conserva.

No sé que pasa que la sepia está cada día más cara,  al menos aquí, así que aprovechando que las anillas están a buen precio utilizo estas hasta que la sepia baje un poco de precio y también quedan muy buenos si las anillas son buenas y tiernas.

Hoy hice este plato con cantidades para dos personas, para que os hagáis una idea.

INGREDIENTES

-300g. de guisantes congelados

-1/4 kg. de anillas de calamar

-una cebolla mediana

-dos dientes de ajo

-aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela mediana ponemos agua con sal a hervir. La tapamos para que hierva antes y así ahorrar energía. Cuando hierva echamos los guisantes y dejamos cocer a fuego moderado unos quince minutos.

Si se cuecen más corremos el riesgo de que se despellejen. Cuando estén cocidos los ponemos en el escurre verduras y reservamos.

Ahora, en una sartén amplia y en el fuego mediano ponemos un chorrito de aceite, como seis cucharadas soperas a calentar. Cuando esté caliente ponemos la cebolla bien picada y el ajo.

Damos unas vueltas con la cuchara de madera y sin dejar que se tueste. Mientras, lavamos las anillas y las cortamos por la mitad. Cuando la cebolla empiece a estar transparente y bien fritita pero sin tostarse ponemos las anillas.

Movemos, ponemos un poco de sal y dejamos que se hagan los calamares. Cuando empiecen a dorarse añadimos los guisantes y movemos bien.

Tenemos el conjunto al fuego moderado unos minutos para que cojan bien los sabores. Y listo.

Los colocamos en una fuente y servimos enseguida.