Guisantes con panceta y gambas

Me encantan los guisantes, y  si  son  frescos  mucho  mejor,  normalmente  en   esta época se pueden disfrutar  de  ellos  sin  mucho  problema,  pero  este  situación  de  confinamiento,  impide visitar los mercados con asiduidad o visitar a los amigos y a  la familia, que a mi me surte de guisantes todas las primaveras.  Así que no queda otra, que consumirlos  congelados, que dicho sea de paso no están nada mal, y para muestras esta receta, que cocinados con panceta, gambas y alguna otras cosilla,  está francamente buena. Además, es sana, tiene un un buen precio y... es muy fácil de hacer!

Ingredientes:

• Aceite de oliva virgen extra 
• 300 g de gambas 
• 4 dientes de ajo
• 1 trocito de Chile  seco
• 1 cebolla
• 50 g de panceta
• 1 calabacín pequeño
• 400 g de guisantes
• Sal y pimienta 
• Perejil y hierbabuena

Elaboración:

1. En una sartén con aceite de oliva pochamos los ajos y el trocito de chile durante  2-3 minutos, o hasta que los ajos estén transparentes.  Incorporamos las gambas descongeladas y bien escurridas las salteamos unos 2-3 minutos,  volcamos en un plato y reservamos en un lugar cálido.
2. Volvemos a poner la sartén al fuego y sofreímos la cebolla picada en brunoise, hasta que esté transparente, añadimos la panceta y salteamos uno o dos minutos.
3. Añadimos el calabacín, salpimentamos, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que esté al dente.
4. Incorporamos los guisantes, subimos el fuego al máximo, añadimos el líquido de las gambas y dejamos cocinar tres o cuatro minutos, los guisantes congelados se cocinan enseguida.
5. Agregamos las gambas, mezclamos, dejamos cocinar un minuto y retiramos.
6. Servimos con perejil picado y hierbabuena.

Y aquí os dejo otras dos muestras,  de mi pasión por los guisantes frescos. Espero que esto termine antes que se acabe la temporada de guisantes, por de momento:
#yomequedoencasa#estevirusloparamosentretodos
https://www.cousasdemilia.com/2018/06/tortilla-de-patatas-con-guisantes-con.html

https://www.cousasdemilia.com/2018/06/ensalada-de-habas-guisantes-y-feta.html


¡Buenas noches!