Guisillo de Costilla y Alubias

Un guisillo calentito con mucha verdura y un toque de chorizo es lo que me apetece ahora con el frío que empieza a hacer.
El día del Cuchareo para combatir el frío es el 4 de Diciembre.
Esta es mi aportación al reto típico español.
No me olvido de poner el hanstag #cuchareoTS
Mira las recetas de las demás participantes.
Guisillo de alubias con costilla.
700 gr. de costilla carnuda.
2 tomates y una pizca de azúcar para quitarles la acidez
1 cebolla
1 berenjena
2 pimientos
3 ajos
Tomillo, pimienta, sal y aceite de oliva.
Chorizo para cocinar
2 botes de alubias.
2 huevos duros para decorar
Paso a paso:

• Pon la costilla en la olla con un poco de aceite y dórala, mueve de vez en cuando. 
• Añade las verduras partidas en cascos gordos para que ablanden un poco, añade también la sal, el azúcar y las especias.
• Cuando estén blandas sácalas y tritúralas, vuelve a echarlas sobre la costilla.
• Deja que cueza hasta que reduzca un poco y echa el chorizo y las alubias escurridas y enjuagadas.
• Ya solo queda esperar un poco a que cuaje el guisillo y a comer.
• Puedes decorar el guiso con huevo duro troceado.

El doble bol donde está presentado el guisillo es de Tast. (Productos desechables para Caterring). Una monería que me encanta usar.
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