Guiso Canario -Majorero con queso curado de cabra Peña Gorda de Miraflores

Compromadrid, nos han dado a probar el queso de cabra curado Peña Gorda de la Sierra de Guadarrama del preciso municipio de Miraflores de la Sierra en Madrid. Es un queso de cabra curado de textura cremosa sabor agradable. Nosotros hemos querido preparar un guiso canario, ya que en su cocina utilizan mucho el queso de cabra.

Guiso Canario (Majorero):
Ingredientes:
500g de garbanzos
1 zanahoria 1/4 de repollo 1kg de espinacas
500g de patatas
250g de magro de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 huevos cocidos
aceite de oliva 
200g de queso de cabra curado Peña Gorda 
sal y pimienta.
Elaboración:
Poner los garbanzos en remojo víspera. Escurrir y cocer 1 y 1/2 h. Pelar y trocear las espinacas y las patatas y añadirlas. Cocer durante 30 min. Rehogar el ajo y la cebolla con la carne. Verter sobre los garbanzos, incorporar los huevos duros y pasar a una sopera. Esparcir el queso y hornear 10 min a 200ºC.
Para finalizar disfrutamos este guiso canario con un vino tinto de autor de garnacha excelente "La Casa de Monroy selección  garnacha de cepas viejas"