Guiso de alubias con salchichas frescas

Hoy os traemos una receta de Karlos Arguiñano de este guiso de alubias con salsa de verduras y salchichas a la plancha que está riquísima, y viene genial para el frío que hace ya... ¡toma nota!Ingredientes para 2 personas:- 1/2 bote de alubias blancas de La Comercial Narváez - 4 salchichas frescas blancas- 200 gr de calabaza pelada y sin pipas- 1/2 cebolleta- 1/2 puerro- 2 dientes de ajo- Caldo de verduras- Aceite de oliva- Sal- Perejil picadoReceta:- Escurre las alubias blancas.- Pela los dientes de ajo.- Lava bien la cebolleta y el puerro y retira la primera capa de ambos.- Córtalos en cuadraditos.- Lava la calabaza, pélala y córtala en cuadraditos similares a la cebolleta y el puerro.- En una olla con un chorrito de aceite de oliva, rehoga la calabaza, la cebolleta, el puerro y los dientes de ajo a fuego medio hasta que se ablanden.- Coloca las verduras en un vaso apto para la batidora y tritúralo hasta que se forma un puré de verduras.- Vuelve a poner el puré en la olla y vierte poco a poco el caldo de verduras mientras remueves continuamente para que se aligere la salsa.- Añade las alubias bien escurridas a la olla.- En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga las salchichas hasta que se doren.- Calienta las alubias con la salsa y sírvelas muy calientes con las salchichas encima.- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.
Bon appétit!