Guiso de arroz integral con pollo

Hola, por el sur de España sigue el frío y la lluvia así que seguimos comiendo platos de cuchara como este guiso de arroz integral con pollo, un plato rico en fibra y proteína, imperdible...
Ingredientes para preparar guiso de arroz integral y pollo:

1/2 cebolla mediana1 trozo de pimiento rojo (morrón)1 trozo de pimiento verde (morrón)1 diente de ajo1 cucharada de aceite de oliva300 gr de pechuga de pollo1 zanahoria300 gr de arroz integral1 pastilla de caldo de verduras (1 cubito de caldo)1 litro de aguasal, pimienta, orégano1 cucharada de extracto de tomate (tomate concentrado)
Elaboración:
Ponemos en una olla la cucharada de aceite, añadimos la cebolla troceada, e incorporamos el ajo y los pimientos troceados. Dejamos sofreir a fuego medio durante 2 minutos y agregamos la pechuga de pollo troceada. Dejamos que se dore por ambos lados, añadimos sal, tapamos y dejamos cocinar durante 8 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. 

Agregamos la zanahoria cortada en láminas con el pelapapas. Cubrimos con agua, incorporamos la pastilla de caldo, el arroz y removemos. Ponemos pimienta, orégano y el extracto de tomate, mezclamos y cuando comience a hervir lo dejamos cocinar durante 18 minutos.  

Retiramos del fuego y servimos.

• Con estos ingredientes preparamos tres raciones y podemos comerlo como plato único.
• Si fuera necesario, le añadiremos más agua. 
• Si no tenemos extracto de tomate, podemos agregar tomate frito o salsa de tomate.
• Es un plato ligero, ya que la única materia grasa que tiene es la cucharada de aceite y la que aporta el caldo.

Me encanta el arroz hecho de cualquier manera pero el arroz integral me gusta más todavía y con Héctor, (el téster) he dado en hueso, se resiste a comerlo, pero cuando lo preparo de esta manera le pasa el pan al plato, jijiji...
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¡Hasta la próxima!¡Sean felices!