Guiso de chipirones y tirabeques con tabasco de chiles rojos

En mi casa les encantan los chipirones frescos preparados de muchas maneras , aprovechando la época de tirabeques he conseguido en un guiso  un sabor delicioso ,pero  añadiendole un poco de tabasco de chile rojo McILHENNY  hace que sea un plato especial ......se puede tomar solo , con arroz , con patatas nuevas o con pasta ....cada uno con lo que mas le guste , en mi caso fue la salsa ideal para los macarrones ....uhmmmm

INGREDIENTES:

1 kilo de chipirones frescos limpios y sin cortar .1/2 kilo de tirabeques 1 cebolleta completa 1 puerro cortado en tiras completo 1 pimiento verde italiano grande 1 zanahoria rallada 1/2 vaso de vino blanco 1/2 litro de caldo de verduras aceite de oliva 1º ,sal y pimienta unas gotas de Tabasco McIlHENNY original de chiles rojos .

PREPARACIÓN:

1. En una satén profunda ponemos el aceite de oliva  y salteamos los chipirones  ...sacamos y reservamos .
2. En ese mismo aceite ponemos a pochar lentamente la cebolla muy picada , el puerro y el pimiento verde cortado en trocitos pequeños con la zanahoria rallada ...dejamos que se haga 
3. Cuando veamos que está blando añadimos los tirabeques , tapamos la sartén , dejamos que se hagan un poco ...añadimos el vino blanco dejamos reducir y echamos el caldo de verduras .
4. En el momento que comience a hervir añadimos los chipirones  ,dejamos que se hagan a fuego vivo unos 15-20 minutos , salpimentamos  y probamos .
5. Dejamos que reduzca la salsa  , es en este momento en el que echamos las gotas de Tabasco de chile rojo  para darle ese punto de gracia a la salsa ...probamos y rectificamos si es necesario .

Se puede acompañar de puré de patata ,  patatas fritas , arroz  o pasta como ha sido mi caso .