Guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio

Recientemente publiqué una receta de mojo que usé como salsa para este plato que les traigo hoy al blog, algo sano y sencillo. Se trata de un simple guiso de verduras y carne. En esta ocasión he empleado jamoncitos de pollo, pero cada cual puede poner la carne que le apetezca. Nosotros comemos pollo, pavo o conejo entre semana, así como pescado. Las carnes rojas y más fuertes las dejamos para el fin de semana. Si les apetece pueden añadirle chorizo, morcilla, batata, piña. Y también quitar la papa y/o el gofio. Vamos, que esto se trata de hacerlo al gusto del consumidor. La receta tal cual la comimos nosotros es la siguiente.
Guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:1 zanahoria hermosa, 1 calabacín o bubango grande, 6 jamoncitos de pollo, 3 papas grandes, 1 trozo de panceta o bacón, 2 hojas de laurel, media cucharada de aceite de oliva, sal gorda, gofio y agua.
ELABORACIÓN: en una olla a presión añadimos todos los ingredientes por orden de dureza, tal y como ven en la foto y cerramos. En cuanto suba el pitorro o comience a dar vueltas (según modelo) dejamos que transcurran unos 12 minutos. Ojo, el tiempo en cada olla varía. Por ejemplo, en casa tenemos 2: la pequeña tarda menos que la grande (tarda unos 18 minutos tras comenzar a moverse el pitorro). Se puede cocinar en un cualquier caldero (cazo) en cuyo caso deberán vigilar la cocción pues tardará más.
Guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio

Y ahora nos ponemos manos a la obra con el gofio y picamos el trozo de bacón que estaba en la olla.
Guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio

Mezclamos un poco de caldo del guiso con un poco de mojo (ver la receta publicada el martes 22/3/2011), gofio y todo el bacón. Iremos poco a poco añadiendo caldo y gofio hasta conseguir la consistencia deseada o una pasta similar a la de la foto. ¡Y ya está, a comer! Guiso de jamoncitos de pollo con verduras y gofio