Guiso de patatas con setas y garbanzos – Zuppa di ceci, funghi e patate

Ingredientes guiso de patatas con setas y garbanzos para 4-6 personas:
1,5 kg. de patatas, 2 tarros de garbanzos precocidos, 300 gr. de setas mixtas, 1 rodaja de puerro, caldo vegetal, salvia, romero, sal y aceite.

El guiso de patatas con garbanzos y setas, es un plato típicamente otoñal, de hecho, lo preparé hace tiempo y sólo hoy me he decidido a subir el paso a paso. Un plato de cuchara completo y sabroso (más recetas de sopas y guisos).

Lavar y limpiar las patatas. Trocear de forma irregular y conservar. En una sartén, poner 5-6 cucharadas de aceite, el puerro picado y un poco de salvia y romero.

Cuando empieza a sofreír, agregar las setas.

Remover durante unos minutos y agregar las patatas con 150 ml de caldo vegetal.

Remover y cocer durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, a fuego moderado. Transcurrido el tiempo, agregar los garbanzos y sus líquidos o más caldo vegetal.

Remover y seguir cociendo durante otros 15 minutos aproximadamente. Comprobar de sal y servir caliente con un poco de aceite en crudo. También estaría bien un poco de pimienta negra molida y cebollino ó perejil picado.

Recomiendo un vino tinto crianza.
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Pier