Guiso marinero de jibia ...tipico de nuestras costas

Tuve la suerte de encontrar estos días en el supermercado del C.Inglés unas jibias fantásticas a un precio más que razonable  y como hacia mucho tiempo que no las veía ....me traje 2 grandes para hacer este guiso que es una delicia .......
Me decidí a hacerlos así  ya que es una receta imprescindible en muchos lugares de nuestras costas con variantes según sea Norte o Sur ...
Aunque asoma el sol sigue haciendo frió y apetecen estos platos de cuchara calentitos .....
INGREDIENTES 

• ½ kg. de patatas, 
• 2 SEPIAS MEDIANAS LIMPIAS  
• 1 litro de caldo de pescado .....
• 2 cebolla, 
• 6 tomates,
• 2 dientes de ajo, 
• aceite de oliva, 2 hojas de laurel , hierbabuena o perejil, pimienta y sal, al gusto.

Un chorro generoso de vino de Oporto 

La sepia, uno de los ingredientes de esta receta, es un tipo de molusco perteneciente a la familia de los cefalópodos, a la que pertenecen, por ejemplo, los pulpos. Es un alimento muy rico en yodo, es beneficioso para nuestro metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funciona miento de las células.

PREPARACIÓN .-

• Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos. 
• Escaldamos los tomates. Escurrimos. 
• En una cazuela sofreímos la cebolla pelada y partida. Añadimos los tomates pelados. Picamos también el ajo. Espolvoreamos perejil. Salpimentamos al gusto y dejamos sofreír todo junto.
• Pasado un tiempo añadimos las sepias cortada en trozos medianos  y dejamos a fuego lento una media hora o hasta que comprobemos que está blanda 
•  Añadimos un buen chorro de vino de Oporto al sofrito.....dejamos que se siga haciendo ...Añadimos las patatas en trozos  al sofrito y cubrimos con caldo de pescado o agua 
•  Dejamos que hierba unos 20 minutos y listo....
• Normalmente se espolvorea con perejil picadito ..pero yo lo hice con hierbabuena .....

Una variante  muy típica de costas  mediterraneas  es  machacar en un mortero un diente de ajo con algunas almendras y añadirlas a la olla.en los últimos  10 minutos  Le dará un toque diferente al guiso y espesará la salsa .....