Revista Cocina

Habas con Chocos

Por Elisa Gómez Fernández
Hay recetas de nuestra gastronomía que brillan por llevar unos ingredientes espectaculares, que aportan un sabor exquisito y por la sencillez de su elaboración.
Éste es el caso de las  " Habas con Chocos ", plato por excelencia  típico de la rica y amplia gastronomía Onubense. ¡ Qué voy  decir yo de mi tierra !
Yo os traigo la receta de mi casa, cada uno seguro que tiene la suya ( " cada maestrillo tiene su librillo", jejeje ).  Más adelante, la elaboraré de otra forma para que decidáis cuál os gusta más. Las haremos con los meollos de las habas, sin la vaina. También muy rica.
A decir verdad, en mi familia se han comido más los chocos con guisantes ( chícharos para para nosotros), pues a mi madre le gustaban más así los chocos. Otro día os la enseñaré. Es una receta realmente deliciosa y como no me faltan los chocos, pronto la veréis.
 Como no hay nada más cierto que "para gustos, los colores", hoy disfrutaremos de este plato tan exquisito. Un lujo en nuestra mesa , sin duda. 
Habas con Chocos
INGREDIENTES

  • 1/2 k. de chocos limpios y cortados en tiras ( puedes pedir al pescadero que lo haga, te ahorrarás mucho tiempo y trabajo )
  • 1 /2 k. de habas tiernas ( que podamos aprovechar su vaina , también pueden ser desgranadas )
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita generosa de Pimentón de La Vera  ( La Dalia )
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  •  1 cucharadita de cominos en granos
  • sal
  • AOVE


                  Habas con Chocos
PREPARACIÓN
Pon a calentar aceite en el fondo de una cacerola. Pica la cebolla  y sofríe junto con el ajo laminado. 
Habas con Chocos
Cuando esté dorada incorpora los chocos, sal y la cucharadita de pimentón.
                  Habas con Chocos
Rehoga unos minutos, fuego medio-bajo. Añade el vino y deja cocer una media hora a fuego lento.Añade la habas troceadas, pon el comino, rectifica de sal y cubre de agua. Deja que cueza todo junto hasta que las habas y los chocos estén tiernos. 
Habas con Chocos
                            Habas con Chocos

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