Hamburguesa de cordero y grosellas con semillas - #LekueBurger

En el momento que estés leyendo esto estaré volando para visitar a la familia de mi marido, pero no quería dejaros sin recetas estas dos semanas que voy a estar fuera y por eso os traigo esta rica receta de Hamburguesa de cordero y grosellas.
Por cierto, me encantaría encontrarme vuestros comentarios a mi vuelta, por lo que no dejéis de comentarme sólo porque no estoy... poooooooorfiiiiiiiiiis :)
En esta receta vamos a realizar todo el proceso, desde el el pan, hasta nuestra propia hamburguesa. Todo casero, todo riquísimo.
Para ello vamos a utilizar el Kit Burger de Lékué. Siempre he visto por la blogosfera los utensilios de esta casa y me han llamado mucho la atención por su calidad y su utilidad, y la verdad que no me ha defraudado en absoluto.
El Kit Burger de Lékué consiste en unas bases para los panecillos donde se realiza la última fermentación y que luego van directamente al horno; y unos aros y una prensa para realizar las hamburguesas. Hay un aro grande y otro más pequeño, igual que los moldes del pan, para hacer las hamburguesas tamaño grande, o mini. Con la prensa, según la posición, puedes utilizarla para prensar la hamburguesa o también para hacer un hueco para poner un relleno dentro de la hamburguesa... totalmente genial!!!
Esta vez os traigo una hamburguesa sin relleno, pero como el kit me ha encantado y lo voy a utilizar muchas más veces (además así lo han pedido en casa), la próxima vez os traeré una hamburguesa rellena.
La hamburguesa que os traigo es de cordero con grosellas, lleva una salsa y su lechuga y tomate de rigor, junto con un poco de pimiento salteado. Los panecillos son de mitad harina integral de trigo y harina blanca.
Os animo a realizar vuestras propias hamburguesas caseras ya que las vais a disfrutar mucho.
A por la receta!!!

Panecillos caseros para hamburguesa

Ingredientes:

• 250 gr harina integral de trigo panificable
• 250 gr harina floja
• 4 gr levadura seca de panadero
• 1 c/s miel
• 8 gr sal
• 350 ml leche (yo utilicé semidesnatada)
• 25 gr mantequilla
• 1 huevo (para pintar los panecillos)
• Semillas de sésamo (para decorar)

c/s = cuchara sopera
Receta vista en: Because blog

Preparación:

1. Ponemos un cazo al fuego y templamos la leche con la mantequilla. Añadimos la sal y la miel y mezclamos.
2. En un bol grande mezclamos las harinas y la levadura, incorporamos la leche tibia y mezclamos bien hasta que esté bastante homogéneo.
3. Sacamos la masa y la ponemos encima de una superficie para comenzar el amasado. Yo amasé en tres tandas: amasado de 2 minutos, reposo de 15 minutos. Esto lo repetí tres veces.
4. Boleamos la masa y la ponemos en un bol ligeramente engrasado con aceite. Tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire (yo puse el bol dentro del horno apagado).
5. Pasado el tiempo comprobamos si la masa ha levado, yo lo dejé una hora más, porque en Holanda en este tiempo, y con poca levadura, cuesta más de fermentar. Cuando ya esté la masa lista la desgasamos y la cortamos en porciones. Yo hice 8 porciones de 100 gr cada una.
6. Boleamos cada una de las porciones y las ponemos encima de los moldes del Kit Burger de Lékué (yo engrasé la superficie con una gota de aceite), las tapamos en el trapo húmedo y las dejamos fermentar unos 30 minutos.
7. Batimos el huevo con un poco de agua y pintamos los panecillos con cuidado de que no se deshinchen. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima.
8. Precalentamos el horno a 200º C
9. Ponemos los panecillos en el horno con los moldes... encima de una rejilla!!! Horneamos durante 5 minutos a 200º C. Pasado ese tiempo reducimos la temperatura a 190º C y horneamos 15 minutos más (pasado ese tiempo yo los tapé con papel de aluminio para que no se tostasen más y los dejé otros 10 minutos, pero controlad a partir del minuto 15 porque cada horno es un mundo, el mío normalmente siempre necesita algo más de tiempo).
10. Sacamos la rejilla del horno y dejamos enfriar los panecillos durante 5 minutos. Desmoldamos los panecillos y los dejamos encima de la rejilla para que enfríen completamente.

Hamburguesa de cordero y grosellas

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr carne de cordero picada
• 100 gr grosellas
• 1/2 cebolla, picada
• 1 huevo (yo utilicé el que me quedó de pintar los panecillos)
• 2 c/s aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1/2 pimiento amarillo
• 1 puñado de semillas de girasol
• 1 puñado de semillas de calabaza
• Sal y pimienta al gusto
• 4 panecillos caseros de hamburguesa

Salsa:

• 2 c/s mahonesa
• 2 c/s mostaza antigua de Dijon
• 1 c/s chutney de ciruelas

Preparación:

1. En un bol mezclamos la carne de cordero, la cebolla picada, las grosellas, el huevo y sal y pimienta al gusto. Lo dejamos reposar mientras preparamos el resto de ingredientes.
2. Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y reservamos.
3. Lavamos la lechuga y la escurrimos bien y la secamos. Lavamos el tomate y lo cortamos en rodajas finitas.
4. Lavamos el pimiento y lo cortamos en tiritas muy finas (yo utilicé el pelador de verduras). Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y salteamos el pimiento hasta que esté tierno. Reservamos.
5. En otra sartén tostamos las semillas de girasol y de calabaza, con cuidado de que no se nos quemen, y las reservamos.
6. Ponemos una sartén al fuego con aceite y calentamos bien, mientras formamos las hamburguesas utilizando los aros y la prensa del Kit Burger de Lékué y las ponemos en la sartén.
7. Freímos bien según el gusto personal y cuando estén hechas las retiramos a un plato.
8. Montamos nuestro bocadillo de la siguiente forma: base del pan, lechuga, tomate, hamburguesa, salsa, semillas, pimiento, tapa del pan.
9. Y ahora sólo queda disfrutarlo.

Qué aproveche!!!