Hamburguesa de Salmón con Salsa de Perejil y Nueces . Aprovechamiento.

 Los restos en la cocina son inevitables: que si sobra un poco de arroz, que si algún pescado, ese trocito de carne que a nadie le cabe... No pasa nada, con un poco de imaginación podremos darle un giro para que aparezcan como nuevos platos en nuestra mesa. Me enseñaron que la comida nunca se tira, como he dicho tantas veces, nada que esté en buen estado y que hayamos conservado tamando las debidas medidas.

Hoy os muestro como aproveché dos rodajas de salmón. Las había hecho en microondas simplemete con un hilo de AOVE, así pensé que elaborar hamburguesas con ellas sería una magnífica opción.

Los bollitos de pan también son caseros y la receta bien sencilla. Pero como no os quiero robar mucho tiempo,  la enseñaré otro día.  

 

Ya imaginaréis, con vuestro permiso, que la primera hamburguesa será para mi amiga Marisa G. para su proyecto 1+/-100 Desperdicio 0. Querida amiga, seguimos cocinando rico y sin desperdiciar nada. 

INGREDIENTES

• 2 rodajas de salmón fresco
• pan rallado (camtidad suficiente para dar consistencia a las hamburguesas, rallado en casa de algún resto del día anterior)
• perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• sal y pimienta
• AOVE
• bollitos de pan 
• queso semicurado
• tomate
• cebolla

Salsa de Perejil y Nueces

• 1 manojo de perejil fresco ( unos 100 g. sólo las hojas)
• 5 nueces peladas
• sal
• 75 g. de AOVE
• 1 diente de ajo

Si a esta salsa añadimos queso Parmesano la podemos convertir en un delicioso pesto. Esto lo haremos otro día para elaborar nueva receta.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Limpia el pescado de espinas, quita cualquier resto de piel. Ponlo en el vaso de Thermomix junto con el pan, huevo, perejil, dientes de ajo, sal y pimienta al gusto. Programa velocidad 7, durante 10 segundos.

Saca del vaso, pon la masa en un bol y guarda en el frigorífico al menos 1 hora. Después forma las hamburguesas haciendo unas bolas y aplastando con las manos. A mí me salieron 3 hamburguesas de buen tamaño.

Pon a calentar un poco de aceite en el fondo de una sartén. Fríe las hamburguesas para que se doren por fuera. Ten en cuenta que el salmón ya estaba cocinado, así no hace falta que se hagan demasiado por dentro. 

NOTA: Si las rodajas de salmón las tienes sin cocinar, sólo ponlas en el microondas durante 3 minutos, máxima potencia, previamente untadas con aceite. Da la vuelta y programa 3 minutos más.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE PEREJIL Y NUECES

Pon todos los ingredientes en el vaso, programa 20 segundos, velocidad 7. Pasa a un cuenco o conserva en un recipiente hermético en el frigorífico.

PRESENTACIÓN DE LAS HAMBURGUESAS

Abre los bollitos por la mitad, en la parte de abajo del pan pon un poco de salsa de perejil. Coloca una rodaja de tomate, aros de cebolla, queso y una hamburguesa, agrega un poco más de salsa. Cubre con la otra mitad del pan.

Puedes acompañarla con patatas fritas o cualquier ensalada verde.

Sólo queda... ¡¡Ñam Ñam!!