Hamburguesas de Arroz con Habichuelas

Estaréis de acuerdo conmigo en que los que cocinamos para la familia, tenemos que dar muchas vueltas a la cabeza para que cada día y varias veces, haya un buen plato encima de la mesa; procurar que el menú sea variado, del gusto de la mayoría y que la economía del hogar no se resienta antes de llegar el fin de mes. Todo hay que tenerlo en cuenta y es una difícil tarea.
Procuro organizar el menú de la semana, tener un buen fondo de nevera es importante y siempre pendiente de todo aquello que sobra,  a punto de estropearse o de caducar, para que no termine directamente en la basura. Todo se puede reciclar y aprovechar. Antes de tirar, piensa en las mil cosas que puedes hacer con esos "olvidados" que esperan en tu frigorífico o en la despensa de tu cocina. Ya son muchas las recetas de reciclaje que hay publicadas en este blog y si pasáis por el Reto 1 +/-100, desperdicio 0 de Thermofan, organizado por nuestra amiga Marisa, os daréis cuenta de que somos muchos los que nos hemos propuesto que "el desperdicio sea 0".
Hace unos dias, me sobró casi más de una ración de arroz con habichuelas. Plato suculento y sano que tenía que aprovechar, sin nada de grasa, sólo legumbres, arroz y verduras. Perfecto para que pasara a ser una receta de reciclaje. Enseguida se me enciendió la lucecita y pensé que el resto de potaje, podría convertirse en unas fantásticas hamburguesas, elaboradas de la misma forma que aquellas hamburguesas de lentejas de aprovechamiento, publicadas por mí hace mucho en otro reto de Marisa donde también nos alentaba a reciclar los restos de comida. Algunos me estaréis leyendo con cara rara, pero os aseguro que están deliciosas.  Si se hacen expresamente con estos ingredientes, por qué no aprovechar lo que ya tenemos preparado.
En poco tiempo y con nada de trabajo vamos a tenerlas listas. Busca un buen pan y disfruta de tu  comida casera y saludable, pensando que contribuyes a una buena causa.

La elaboración del pan os la cuento en otro post, no quiero que éste se haga demasiado largo pues mi intención no es aburrir, sino todo lo contrario, espero que paséis un ratito agradable en este espacio.No utilicé pan de hamburguesa pues me apetecía un pan de corteza más crujiente, debido a que éstas son más blanditas que las típicas de carne.

INGREDIENTES

• 1 ración de arroz con habichuelas
•  2 rebanadas de pan del día anterior
• 1 huevo crudo
• perejil fresco picado
• lechuga
• huevos duros
• pepinillos
• pan rallado para empanar las hamburguesas
• aceite de oliva

 PREPARACIÓNEl arroz con habichuelas lo utilizaremos sin nada de caldo, si lo tuviera ponlo a escurrir antes de añadir los demás ingredientes.Añade el pan previamente rallado, el huevo y el perejil, mezcla bién. Rectifica de sal.

Tienen que quedarte con consistencia suficiente para formar las hamburguesas. Si es necesario añade más pan rallado.

Guarda unas horas en el frigorífico para que adquieran consistencia. Da forma a las hamburguesas y empana con el pan rallado, así quedarán más crujientes cuando las frías.
Fríe en aceite caliente.Acompaña las hamburguesas con huevo duro, pepinillos, tomate natural y disfrútalas con el pan que más te guste.