Hamburguesas de calabacín o zucchini

♥2 zucchinis♥media cebolla♥2 dientes de ajo♥un trozo de puerro♥5 cdas de pan rallado♥3-4 cdas de harina de trigo integral♥aceite vegetal♥1/2 cdta de comino en polvo♥pimienta♥sal
Para empanar:♥2 puñados de cereales de maíz sin azúcar
♥3 cdas de harina de garbanzos
♥1,5 cda de aguaPara servir:♥pan de hamburguesa o bocadillo♥rodajas de tomate♥rodajas de pepino♥rúcula♥manzana asada♥aguacate♥queso vegetal (opcional)

1. Rallamos los zucchinis con piel y la cebolla, picamos muy fino los ajos y el puerro y los salteamos con un poco de aceite vegetal. Colocamos la verdura en un bol y añadimos el pan rallado, la harina, pimienta sal, comino en polvo y otras especias al gusto. Amasamos bien hasta que quede una mezcla homogénea. Si queda muy seca añadimos un poco de agua o leche vegetal y si queda demasiado húmeda añadimos más pan rallado y harina.
2.  Para empanar mezclamos bien la harina de garbanzos (o un puñado de garbanzos triturados) con un poco de agua y trituramos los cereales de maíz . Pasamos las hamburguesas primero por la primera mezcla y después por la segunda.
3. Formamos las hamburguesas con las manos y las freímos o cocinamos al horno o a la plancha.
4. Montamos la hamburguesa colocando encima del pan la rúcula, las rodajas de tomate y pepino, la hamburguesa, la manzana y el aguacate, tapamos con el pan. Se puede servir con cualquier salsa vegetal: veganesa, mostaza, ketchup, etc.