Hamburguesas de garbanzos y salmón

Parece que normalmente asociamos las legumbres con platos contundentes y calentitos, muy ricos pero que poco apetecen con estos calores. Sin embargo las legumbres son un alimento muy nutritivo que deberíamos comer habitualmente, así que aquí va una idea diferente y algo más fresca para comer, en este caso, garbanzos. Además es muy sencilla y rica. HAMBURGUESAS DE GARBANZOS Y SALMÓN INGREDIENTES: (para unas 10 hamburguesitas) 300gr garbanzos cocidos 200gr lomo de salmón fresco 50gr cebolleta 1 cucharadita de cominos 40ml AOVE Sal Harina para rebozar Salsa de yogurt: 1 yogurt griego sin azucarar Hojas de menta Chile rojo picante 2 cucharadas de zumo de limón Sal

Salsa de yogurt: Picar muy fino las hojas de menta y el chile rojo picante. Mezclar con el yogur, añadir el zumo de limón y sal al gusto. Hamburguesas: Haremos una especie de puré de garbanzos,para ello en un vaso batidor metemos los garbanzos, el AOVE, sal y la cucharadita de comino. Batir bien y probar el punto de sal.  Usar un buen AOVE, en mi caso es un Royal de I Love Aceite.  Picar a cuchillo el salmón fresco, quitar todas las espinas y la piel. Que lo trozos sean más o menos de 1cm. Picar también la cebolleta en trozos pequeños. Mezclar todo con el puré de garbanzos. Dividir la masa en unos 10 trozos iguales y hacer unas hamburguesitas, la masa es muy pegajosa así que untaos las manos con harina para que os sea más fácil de manipular. Pasar las hamburguesas por harina y freír en una sartén bien caliente con un chorrete de aceite. Dejar un par de minutos por cada lado, para que el salmón se haga y la hamburguesa coja algo de color.