Hamburguesas de lenteja coral

Empezamos la semana con un plato sanisimo!! Hay que empezar con fuerza y "limpiar" en lo posible los excesos del fin de semana :-). 
Me encanta preparar hamburguesas vegetarianas. Es como un pequeño reto.... preparar hamburguesas que gusten en casa y que hagan que nadie eche en falta la carne, y por supuesto que no sean sosas ni aburridas... Y por ahora lo voy consiguiendo!. 
La lenteja roja es una variedad de  cocción muy rápida. Además como no tienen piel son fáciles de digerir. Y como una vez cocida tiende a deshacerse, viene muy bien para preparar hamburguesas vegetales.
INGREDIENTES250 g. de lentejas rojasMedio puerro1 zanahoria1 patata3 dientes de ajo1 ramillete de perejil1 cucharada de cúrcuma1 cucharada de comino molidoSal PimientaAOVE
1 cebolleta (opcional)Mostaza (opcional)
ELABORACIÓNPonemos las lentejas en una cazuela y las cubrimos con agua. Las cocemos hasta que estén blandas, tardan unos 12-15 minutos a fuego medio. Sofreír el ajo, la zanahoria y el puerro, que habremos cortado en brunoisse, en un poquito de aceite. Dejamos que se hagan hasta que se ablanden. Cortamos la patata pelada en daditos y la cocemos. En un bol, ponemos las lentejas bien escurridas, la zanahoria el puerro y la patata y los condimentos, y mezclamos bien. Añadimos el perejil picado y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos enfriar la mezcla.Damos forma a las hamburguesas y las ponemos en la nevera al menos una hora antes de hacerlas. En este punto, también se pueden congelar. En una sartén, ponemos un hilo de aceite y cuando este bien caliente hacemos nuestras hamburguesas. Yo las he preparado con una cebolleta que he salteado ligeramente y un poco de mostaza, pero esto es totalmente opcional.