HAMBURGUESAS DE POLLO CON CURRY Y PASAS CON SU ALIOLI DE MANZANA VERDE.
Ingredientes (2 personas):½ pechuga de pollo picada.1c.c de curry amarillo en polvo.Un poquito de pimienta negra molida.Unas hojas de cilantro picadas.½ c.c de jengibre en polvo.2 c.s de uvas pasas (mejor sin semillas)1 cebolleta.6 c.s de alioli (o mayonesa con ajo).1 c.c de pasta de manzana verde.Harina para rebozar las hamburguesas.Unas hojas de rúcula.2 c.s de aove.
Elaboración:Le pedimos al carnicero que nos “pase” una vez la pechuga por la picadora y ya en casa la aliñamos con el curry, la pimenta, el cilantro picadito, el jengibre en polvo, las uvas pasas y sal. Ponemos a calentar el aceite en una sartén a fuego medio-bajo mientras cortamos la cebolleta en aros finos y la ponemos a hacer en el aceite caliente hasta que adquiera un bonito color dorado. Retiramos la cebolla y reservamos, en la misma sartén haremos nuestras hamburguesas.Formamos nuestras hamburguesas y las pasamos por harina para que al hacerlas no se nos peguen a la sartén. Las hacemos por un lado y les damos la vuelta para que se hagan por el otro, dependiendo del grosor y de lo “pasadas” que te gusten con un minuto y medio o dos por cada lado estarán de sobra.Colocamos las hamburguesas hacia un lado de la sartén y en el espacio que queda libre, ponemos los panes de la hamburguesa (para que se tomen del saborcillo y queden un poco tostados por dentro).
Alioli de Manzana Verde:
Mezclamos muy bien el alioli (o mayonesa con ajo) con la pasta de manzana verde y ya tenemos nuestra salsa que tendrá el sabor de la mayonesa con un ligero toque ácido y afrutado de la manzana, sabor que combina muy bien con el curry.Untamos la base del pan de hamburguesa con alioli de manzana, encima colocamos unas hojas de rúcula, luego la hamburguesa de pollo y curry, la coronamos con un poco de cebolleta dorada, más rúcula y como toque final otro poquito de alioli de manzana verde (la de la eterna juventud).
Servimos más alioli al lado, por si queremos “retocar” nuestra hamburguesa.
Nota: de media pechuga me salieron 2 grandes y 4 pequeñas (eso sí, tirando a finas).
La pasta de manzana verde es la misma que se utiliza en repostería para las galletas o bizcochos.
Alioli de las manzanas Doradas de la Juventud.
El reto de agosto de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado de salado piden una receta con pollo, me he animado a participar con esta receta, así que para allá va. (http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/).