HAN ESCRITO A DIME QUÉ COMES... (consultas cortas)

Muchas de las consultas que llegan al buzón de DQC son muy rápidas de responder en unas pocas lineas, por eso he decidido hoy seleccionar unas cuantas por si alguno de vosotros comparte las mismas dudas.

La primera es de Luna, sobre la B12:

Hola, Lucía! Gracias por este maravilloso blog y por compartir con todos tu saber. Te quería preguntar sobre el tema de la B12...mi dieta habitual se basa en alimentos de origen vegetal pero alguna vez puedo incluir algún huevo, algo lácteo (en algún postre casero) o algo de pescado...pero ni siquiera puedo hacer una media semanal...como mucho 3 ó 4 veces al mes...debería suplementarme? Muchas gracias por tu respuesta, un abrazo!!!!

Hola Luna, gracias por colaborar en esta sección, me alegro mucho de que el blog te guste.Sí, deberías suplementarte. Si tal y como dices tu consumo de huevos+lácteos+pescado no llega ni a las 5 raciones al mes (es decir, menos de una ración de alimentos de origen animal a la semana) debes suplementar la B12 sin ninguna duda, porque no estás cubriendo requerimientos.Te facilito las diferentes opciones de suplementación que aconseja la UVE, así como las dosis recomendadas:

1.consumir alimentos enriquecidos 2 ó 3 veces al día para obtener al menos 3 microgramos (mcg ó ug) de B12 diarios o bien 

2.tomar un suplemento de B12 diario que proporcione al menos 10 microgramos o bien

3.tomar un suplemento de B12 semanal que proporcione al menos 2000 microgramos.

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La siguiente consulta es de Mari:

Hola Lucía! Hace un tiempo que leo tu blog y me encanta, enhorabuena! Empecé a interesarme por el vegetarianismo hace un tiempo y, aunque no soy vegetariana estricta, me gustaría. Me he topado con ciertos médicos que no están de acuerdo con el vegetarianismo pero leyendo tu blog y demás publicaciones parece un tipo de alimentación muy saludable, ¿por qué tanta contradicción?, y ¿por qué se asocia el vegetarianismo a una mayor probabilidad de TCA? (Esto último dicho por profesionales de sanidad). Muchas gracias por regalarnos tu blog!

Hola Mari, muchas gracias por tus amables palabras para el blog.

No es raro que las personas que sufren un TCA (especialmente anorexia nerviosa) usen el vegetarianismo/veganismo como excusa para no comer determinados alimentos.Es decir, no es que ser vegetariano propicie sufrir un TCA, si no que personas que sufren un TCA usan la dieta vegetariana como excusa para restringir la comida de un modo más o menos aceptado socialmente.En los grupos de riesgo (mujeres adolescentes y jóvenes en este caso) hay que prestar atención a señales que puedan ser motivo de alarma, y como comentábamos en este post  es importante tener claro que una cosa es ser (o querer ser) vegetariano y otra muy distinta pretender alimentarse de lechuga sin aliñar.Respecto a la desactualización en temas de nutrición de los profesionales sanitarios creo que puede ser de tu interés este post. Se necesita algo más que una opinión personal para desacreditar la dieta vegetariana como dieta saludable, por muy médico que uno sea.-----Vamos con una consulta de cocina, que viene muy bien para los tiempos que se acercan, nos la envía Noemí:

Hola,felicitarte por tu blog, me parece super interesante y no dejo de recomendarlo a mis amigos.
Me gustaría hacer los polvorones y turrones, pero lo que no me hace mucha gracia, es la manteca de cerdo. Que me recomiendas???.
Muchas gracias

Hola Noemí, ¡¡así me gusta, que me hagas propaganda!! 

los turrones no tienen porque llevar manteca de cerdo, puedes encontrar un montón de recetas sin ella. Los turrones tradicionales (blando, duro, de yema, de nata-nueces, de chocolate) no llevan ese ingrediente en su formulación. Te dejo un documento muy completo que tiene al final las recetas de  los turrones clásicos.

Por otro lado, los polvorones pueden hacerse con aceite de oliva, aquí tienes los tradicionales y la versión con aceite y aquí otra receta con muy buena pinta, aromatizados con naranja.-----Y terminamos hoy con la duda de Amaia:

Hola!
Enhorabuena por la página!
Escribí hace unos dias y no se si ha habido algún problema asi que vuelvo a hacerlo.
Queria saber si se puede tomar miso todos los dias o es mejor no tomarlo diariamente. Lei que no es recomendable tomar diariamente algas y por eso me surgió la duda.
Gracia por adelantadoUn abrazoAmaia

Hola Amaia, muchas gracias por escribir.El miso no tiene nada que ver con las algas, no tienes porque compararlo, aunque hay recetas en que aparecen ambos como la sopa de miso tradicional. El miso es una pasta fermentada de soja o de cereales, existen un montón de variedades diferentes según el ingrediente principal y el tiempo de fermentación.

Su característica nutricional más importante es su efecto probiótico, ya que el miso, igual que el yogur, contiene bacterias beneficiosas para nuestro sistema digestivo. Por ello debemos tener la precaución de no hacerlo hervir ya que mataríamos a esas bacterias, y también de no comprar miso de baja calidad que contenga un exceso de sal para compensar la falta de sabor.El miso puede formar parte de la dieta habitual sin ningún problema, Amaia, no tienes de que preocuparte.-----Aprovecho hoy para daros las gracias a todos los que enviáis vuestras dudas, y pediros disculpas a todos los que tengo pendientes de respuesta. Así mismo agradeceros a aquellos que escribís cumpliendo con el espíritu de la sección y consultando temas de interés general.Aunque está señalado en rojo en la página del formulario de contacto muchos seguís enviando consultas personales sobre temas de salud, que insisto, no van a ser respondidas en ningún caso.Y no puedo despedirme sin deciros que ¡¡el día 25 abrimos la consulta!!