HAN ESCRITO A DIME QUÉ COMES.... Consultas cortas

Vamos con una tanda de consultas cortas que han llegado al buzón de Dime Qué Comes (por favor, no enviéis consultas personales, no las voy a responder. Para eso se debe acudir a visitar a un profesional).
Pregunta de Núria:

Hola! Enhorabuena por tu blog, te leo desde hace tiempo, ya que me parece muy interesante lo que escribes. Quería hacerte una consulta sobre los yogures sin lactosa. Mi madre es intolerante a la lactosa y toma yogures de kaiku sin lactosa. Hoy me fijé que en el envase pone que son "sin lactosa plus" y debajo en los ingredientes dice que lleva leche, azúcar, nata y lactosa, entre otras cosas. Es un poco engañoso, no? Felicidades por tu clínica y por el blog! Besitos! 

Hola Núria, sin haber visto los ingredientes ya que Kaiku en su web da la información nutricional pero no la lista de ingredientes, me atrevo a sospechar que el ingrediente que llevan los yogures de tu madre no es "lactosa" si no "lactasa". La lactasa es la enzima que digiere la lactosa. Digo yo que será eso y lo has leído mal, porque si no carece totalmente de sentido.Aprovecho para recomendarle a tu madre que cambie de producto, un yogur con nata y azúcar, como que no. 

¡Muchas gracias por tus buenos deseos!

Pregunta de Verónica:

Querría saber , que azúcar es mas recomendable para la salud , el azúcar de caña blanco , el azúcar panela , me interesa saber cual o de otros que yo no conozca es el mas sano y contiene menos química o aditivos , me gusta mucho hacer dulces y no quiero utilizar azúcar blanco , muchas gracias

Hola Verónica, es lo mismo. La diferencia entre el azúcar blanco y el moreno de super es... ninguna. La panela está menos refinada y tiene una parte de micronutrientes que no tiene el azúcar refinado, pero es una parte ínfima que no va a ningún lado. Es decir que si quieres un alimento rico en vitaminas y minerales, la panela no es una opción.Azúcares añadidos cuantos menos mejor. Y eso incluye al azúcar blanco, al moreno, a la panela, a la miel , a los siropes, etc.

Pregunta de Josune:

Hola, en primer lugar quería darte la enhorabuena por el blog, ME ENCANTA!!El caso es que he estado mirando el ejemplo de dieta que tienes y me ha surgido una duda... no es mejor comer la fruta con el estomago vacio?? Yo he leido en varios libros a media mañana o media tarde. Es eso así o da igual.Gracias por adelantado y saludos.

Hola Josune, ¡gracias! me alegro de que te guste el blog. Eso es un mito. Toma la fruta cuando más te apetezca o cuando mejor te siente a ti. ¿En serio alguien cree que podemos digerir, no sé, una fabada, pero si le añadimos una manzana de postre ya la liamos?

Y ya para el final, me voy a meter en jardines.Pregunta de Ester:

Hola Lucía, ¿Es verdad que los dietistas técnicos no pueden hacer nada solos y deben estar siempre supervisados? ¿porque los demás técnicos superiores sanitarios si tienen autonomía y nosotros no? un abrazo y gracias.

Hola Ester, si yo también lo he leido muchas veces, curiosamente siempre viniendo de asociaciones o colegios de D-N (de los que me voy a reservar mi opinión en su trato hacia los técnicos, de momento). Aunque nadie les discute que su categoría profesional es superior, no es cierto que un técnico no tenga ninguna autonomía y no pueda hacer nada solo. Se amparan en este párrafo del BOE que nos regula:Los requerimientos generales de cualificación profesional del sistema productivo para este técnico son:Elaborar dietas adaptadas a personas y/o colectivos y controlar la calidad de la alimentación humana analizando sus comportamientos alimentarios y sus necesidades nutricionales; programar y aplicar actividades educativas que mejoren los hábitos de alimentación de la población, bajo la supervisión correspondiente.Eso dista mucho de significar que necesitamos supervisión siempre y para todo, de hecho nunca se cita otra parte del mismo documento en la que se especifica para que tenemos autonomía (y de ello deriva que muchos DN crean que no podemos ni recomendar un desayuno saludable "solos" , y esto me lo ha dicho a la cara un presidente de una de las asociaciones españolas), y la LOPS, en la que salimos, remite a los RD para fijar estos temas. Lo que nunca se cita es esto:A este técnico, en el marco, de las funciones y objetivos asignados por técnicos y/o profesionales de nivel superior al suyo, se le requerirán en los campos ocupacionales concernidos, por lo general, las capacidades de autonomía en:
Planificación, organización, gestión y funcionamiento de los recursos humanos y materiales asignados a la unidad/gabinete de dietética.Identificación de las dietéticas de clientes, ya sean estos individuos o colectivos de personas.Elaboración de dietas y/o menús adaptados a las necesidades de pacientes/clientes.Control de calidad de los procesos de conservación, transformación y manipulación de alimentos que le son asignados.Confección de encuestas y cuestionarios de captación de gustos y de seguimiento y adaptación de la dieta.Realización de estudios de campo sobre alimentación, de la población.Realización de análisis de la calidad de los alimentos en puntos de consumo utilizando «kits» y equipos sencillos.Interpretación de los resultados y emisión de informes concretando medidas correctoras.Definición, planificación, gestión y aplicación de programas y estrategias de educación sanitaria y promoción de la salud a distintos, colectivos.Por tanto si que tienes autonomía en esas cosas, igual que la tienen nuestros colegas de laboratorio, radioterapia, diagnóstico por imagen, higiene bucodental, anatomía patológica, transporte sanitario, etc, que trabajan todos los días sin que nadie intente quitarlos de en medio a toda costa, ni se queje de lo horrible de su existencia.Te aconsejo ademas afiliarte a Fessites y contar con ellos si tienes cualquier problema.
Colegas D-N, no entréis a matar quejandoos de los millones de técnicos que copan los puestos de trabajo que os pertenecen por derecho, os lo ruego. La política de "quítalos a ellos para ponernos a nosotros" es muy poco elegante. Y algunos de nosotros hasta somos buena gente, vivos y despiertos, y capaces de bordaros un montón de trabajo tedioso. Que el SNS esté organizado como está no es culpa nuestra. El día que entréis en el SNS vais a rogar a dios que os pongan al lado a un técnico apañado y no a un enfermero. Al tiempo. 
Unámonos por trabajar en equipo, igual que trabajan en otros países los "registered dietitian" con los "technician dietitian" o "dietetic technician" sin mayores problemas, o igual que trabajan el resto de Técnicos Superiores Sanitarios en nuestro país sin que nadie les esté cuestionando y rebajando y desprestigiando continuamente, que nos tratáis como si no hubiésemos visto más que la pirámide que enseñan en primaria y de refilón. El enemigo está ahí fuera y no somos nosotros. Y aunque ahora no nos apreciéis, somos muy útiles y tenemos una formación bastante buena, dado lo rodado que está el título. Por favor, poneos en nuestra piel un minuto. Yo me pongo en la vuestra cada día.