HAN ESCRITO A DIME QUE COMES... vegetarianos, homocisteína y B12

 Hoy os dejo con una interesante pregunta de Mar, que tiene un blog muy chulo llamado Tan Veganamente al que os invito a echar un vistazo:

Hola Lucia:
Estaba leyendo un articulo en una web y me he encontrado con esto http://www.juventudybelleza.com/2012/09/la-muerte-del-vegetariano-michael.html?m=1Nunca habia oido hablar de esas carencias por comer carne... cual es tu opinion? Me interesa mucho.
Un saludo y gracias
Mar

Hola Mar, muchas gracias por participar en esta sección.

En primer lugar, el estudio que se cita en ese articulo no nos sirve para hablar de vegetarianos del primer mundo y que suponemos bien nutridos, o al menos con acceso a los alimentos necesarios.Los sujetos del estudio, tenían un consumo bajo de proteínas. Partiendo de este punto, que fuesen vegetarianos es lo de menos (aún así, vamos a considerar que ser vegetariano en el Chad, que es el país del estudio debe ser algo más complicado que serlo en España). También deducimos que los sujetos del estudio no se suplementaban la B12. Es decir, además de ser vegetarianos, estaban mal alimentados y no seguían las recomendaciones.Un vegetariano del primer mundo no tiene porque tener mayor problema para consumir la proteína necesaria, y como ya se ha tratado en este blog varias veces, sabemos que es imprescindible la suplementación de B12 en dietas veganas y vegetarianas con consumo bajo de lácteos y huevos, y así lo recomienda la UVE.Es cierto que la B12 y la homocisteína están relacionadas, una actividad disminuida de enzimas asociadas a la B12 puede ser causa de que se eleve la homocisteína. Y si la homocisteína está elevada aumenta el riesgo cardiovascular. En este sentido una adecuada suplementación de B12 junto con una ingesta correcta de ácido fólico o B9(nutriente bastante abundante en una dieta vegetariana equilibrada) y B6 o piridoxina (cereales integrales, nueces, plátano...) son las herramientas para tener a raya la homocisteína.Aquí tienes un estudio al respecto de lo que te comento, como verás bastante mejor diseñado que el anterior: Vitamin B-12 supplementation improves arterial function in vegetarians with subnormal vitamin B-12 status. y que concluye: 

Vitamin B-12 supplementation improved arterial function in vegetarians with subnormal vitamin B-12 levels, proposing a novel strategy for atherosclerosis prevention.

No voy a entrar demasiado en la demagogia de citar al actor muerto que era vegetariano. Lo era desde hace 3 años, así que es más probable que su dieta anterior (que el mismo reconoce como pésima) durante los 52 años que no fue vegetariano fuera lo que minó su salud. Acusar al vegetarianismo de su muerte me parece cuando menos aventurado, y desde luego como argumento para calificar a esta opción dietética de poco saludable, es bastante pobre.De todas formas, y por si a alguien le quedaba alguna duda, vamos a despejarlas: no, los vegetarianos no son inmortales, y no, los vegetarianos no son todos supersaludables, los hay que comen de terror, igual que los omnívoros.
En conclusión: la dieta vegetariana equilibrada no sólo no es perjudicial para la salud cardiovascular, sino que aporta beneficios en ese sentido, y así nos lo indica la ADA:

Los resultados de una revisión basada en la evidencia indicaron que una dieta vegetariana está asociada con un menor riesgo de muerte por cardiopatía isquémica. Las personas vegetarianas también parecen tener niveles más bajos de colesterol, de lipoproteínas de baja densidad (LDL), una presión arterial más baja, y tasas más bajas de hipertensión y diabetes tipo 2 que la población no vegetariana.

Position of the American Dietetic Association: Vegetarian Diets.                                                                                         J Am Diet Assoc. 2009; 109:1266-1282

Justo se ha publicado en la revista Food&Nutrition (que si no me equivoco pertenece a ala ADA) un articulo de Virginia Messina sobre veganismo y salud cardiovascular que está totalmete relacionado con el tema. Además nos ha puesto todas las referencias en su blog.
Agosto 2013: hoy leia este post de Jack Norris comentando dos nuevos estudios sobre el tema, parece que se diluye un poco la relación homocisteína baja-riesgo cardiovascular y se refuerza su relación con la demencia.