Healthy & Yummy: Cous cous con verdura y pollo

¡Hola a tod@s!
¿Qué tal? Yo disfrutando un poquito en mi ciudad con los míos, así que feliz y contenta!
Hoy os traigo otra receta para los que estáis intentando llevar una vida más sana, aunque claro está que hay infinidad de formas de preparar el cousncous, pero yo os comento como lo hago yo para encontrarme dentro de la dieta, podéis incluir más especias, utilizar cualquier tipo de caldo para hacerlo...etc.

Ingredientes:
Cous cous de grano medio Una pechuga de pollo Calabacín Zanahoria Cebolla Almendras Canela molida Curry
Preparación: Primero salpimentamos el pollo y lo hacemos en una sarten mientras espolvoreamos canela por encima. No asustaros! la canela le da un aroma estupendísimo, en sabor no lo vais a apreciar, recordad que hay que espolvorear un poco. Reservamos.
Ahora cortamos en taquitos el calabacín, la zanahoria y la cebolla, y en una olla con un pelín de aceite en el fondo y las salteamos un poco hasta que se doren.
Agregamos las pechugas y cubrimos las verduras y la carne con caldo de verduras o con agua y le echais curry al gusto y dejais hervir hasta que la verdura este tierna (yo compruebo siempre la zanahoria que es la que más tarda). Cuando esté todo tierno lo sacamos del caldo.
Para hacer el cous cous solo tenemos que echar en un bol la cantidad de cous cous deseada y hervir la misma cantidad de agua, cuando ya esté hirviendo la echamos encima del cous cous y tapamos durante 15 minutos. Yo para que me quede un poco más suelto le echo un chorrito muy pequeño (más bien son unas gotas) de aceite al agua que pongo a hervir.
Cómo servir: Ponemos la cantidad de cous cous deseada (yo me pongo 100gr que es la cantidad de hidratos que me como en el almuerzo) y encima echamos las verduras y unas cuantas almendras. Con el caldo que utilizamos para hervir las verduras podemos echar un par de cucharadas por encima del cous cous y así lo mojamos un poquito para que no quede demasiado seco. y ¡a comer! es un plato muuuy rico y sano!!! Con proteinas, hidratos, verduras y grasas saludables que nos aportan las almendras, creo que es de los platos más completos que como!
¡Miles de besos a tod@s!