Helado de Albahaca con Yogur Griego

Mis primas Ana y Katy vinieron de vacaciones unos días a mi casa y me pidieron que les hiciera helado de albahaca.Ahí estaba yo investigando de qué forma sería la más ideal para elaborarlo y para que las hojas conservaran todo su aroma.

INGREDIENTES

20 gr de hojas de albahaca fresca250 ml de leche entera125 gr de azúcar1 cucharada de miel2 yemas de huevo L375 gr de yogur griego

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos 200 ml de leche con la albahaca limpia y escurrida. Dejamos que hierva. Retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos. Después trituramos bien con una batidora.En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la miel y el resto de la leche (50 ml). Batimos hasta que se deshaga el azúcar. Vertemos a la leche con la albahaca y llevamos a fuego medio sin dejar de revolver (no debe hervir), hasta que nape el dorso de la cuchara o se espese ligueramente. Partamos, pasamos a un bol y dejamos enfriar 5-6 horas o de un día para otro.Una vez fría la crema, la mezclamos con cuidado con el yogur griego. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.Podemos servir con hojas de albahaca secas.  




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