Este helado es como un dulce abrazo, sabor que alborota…
INGREDIENTES
400 + 100 g de nata 35% mg
350 g de dulce de leche
100 + 50 g de crema de maní
100 g de leche
60 g de azúcar
60 g de maní frito con sal
PREPARACIÓN
Calentar un poco la leche, añadir el dulce de leche y 50 g de crema de maní, batir con un túrmix, tapar con film y llevar a la nevera.
Los 100 g de nata a temperatura ambiente los mezclamos con 100 g de crema de maní hasta que esté homogénea. Pasamos a una manga pastelera.
En una sartén ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio y hacemos caramelo, le añadimos los manises, mezclamos bien dos minutos más y retiramos a un plato hasta que se enfríe. Lo trituramos un poco en una procesadora.
En el bol frío de la amasadora poner 400 g nata que tiene que estar muy fría, así como las varillas. Semi montar la nata, incorporar el dulce de leche con la leche con la crema de maní y terminar de montar.
Verter en el recipiente un poco de la crema, hacer rayas o puntitos por encima, con la crema de maní y la nata, esparcir el crocante de maní triturado. Poner más crema y repetir lo mismo.
Tapar con film y llevar al congelador como mínimo 4 horas.
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