Helado de nata y vainilla

Ya tenia ganas de hacer un buen helado en condiciones, y es que siempre se me cristalizaba y nunca me salia cremoso, esta vez es diferente. He hecho el azucar invertido y he hecho este helado con él.
La foto de abajo, es la de mi tacita de cafe, Uhmmm! helado de vainilla flotando sobre un buen café. Hoy he disfrutado de mi postre, que generalmente no tengo.
Helado de vainilla
200 gr. de leche
200 gr. de nata para montar  
75 gr. de azucar
25 gr. de azucar invertida (2 c.s.)
2 sobres de azucar vainillada
1 huevo

Bate el huevo con el azucar y el azucar vainillada, añade la leche, mezcla bien.
Monta la nata pero dejala a medio montar. Este es un consejo de Recetario spanglish para mis hijos, tiene unas recetas de helados muy buenas y faciles, sin ingredientes complicados a encontrar, sin heladera... en fin hay que ver sus recetas.

Mezcla todo hasta que este espesito. Metelo en el congelador.
De vez en cuando muevelo y remuevelo,  y otra vez al congelador.

Al cabo de 1 hora y 1/4  en el congelador, ha salido asi.

Y aqui ya llevaba 2 horas y 1/2 en el congelador.
La verdad es que se ha congelado muy rapido y ha quedado muy cremoso y desde luego, hay una diferencia enorme entre hacer un helado usando el azucar invertido y hacerlo sin él. Ya no me faltara en mi frigo, y ahora que me he enterado que tambien se usa en bolleria, pues a inventarme mas recetas de bollos con ese azucar, que quedaran mas tienos, mas tiempo.