Helado de Praliné de Manises (Cacahuetes)

Esta semilla leguminosa o "cacao de la tierra", el maní o cacahuete, tiene tantas propiedades y beneficios para la salud que este helado es una fuente de vitaminas.
En Canarias los llamamos manises en vez de maní o maníes.

INGREDIENTES

Crema inglesa: 2 yemas L, 30 gr de miel, un poco de vainilla y 200 ml de leche.Praliné de manises: 100 gr de azúcar, 1 cucharada de agua, 100 gr de manises tostados molidos y sin sal.400 gr de nata para montar de 35% mg. Chocolate rallado para poner por encima.

PREPARACIÓN

Praliné de manises: en un cazo ponemos el azúcar y el agua. Dejamos que se haga caramelo, retiramos del fuego y le echamos los manises, revolvemos y ponemos sobre un papel vegetal. Cuando se enfríe, lo molemos todo bien.Crema inglesa: en un bol ponemos las yemas con la miel, la vainilla y la leche, mezclamos. Vertemos la mezcla en el cazo colándola y la ponemos a fuego lento, no debe hervir, sin dejar de batir, hasta que espese. Se deja enfriar 4-6 horas o de un día para otro. Montamos la nata y le incorporamos con movimientos envolventes la crema inglesa que tiene que estar muy fría y el praliné de manises. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador o en el Molde de Lékué. Dejamos en el congelador como mínimo 8 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.Servimos y decoramos con el chocolate rallado.                                                   Mis libros