Helado Instantáneo (Ataque)
1 respuesta¿Cómo hacer helado en menos de 5 minutos, sin heladera y con los ingredientes que ya tenemos en casa? Con la técnica del helado instantáneo podremos hacer un rico helado apto para dieta en nada de tiempo.
Necesitaremos
- Cubitos de hielo: unos diez cubitos grandes o el doble si son pequeños.
- Sal: de 8 a 10 cucharadas de sal gruesa.
- Bolsas de congelación: una bolsa pequeña para cada ración de helado y una bolsa grande en la que irán los cubitos de hielo y la sal.
Para hacer el helado
Queda riquísimo con queso fresco batido, con yogures de sabores, solos o mezclados con un poco de queso de yogur. En general, cuánto más cremosos sean los ingredientes, mejor resultará, aunque también se pueden hacer deliciosos sorbetes utilizando café o infusiones frías, zumo de verduras, refrescos sin azúcar, etc.
Cualquier receta de helado es apropiada para esta técnica. En el vídeo utilicé
- 1 vaso de leche desnatada
- aroma de frambuesa y colorante rojo
- edulcorante
La fruta es sólo decoración y no es apta hasta Consolidación
Preparación
- Preparamos la mezcla del helado (en este caso simplemente añadí aroma, edulcorante y colorante rojo a un vaso de leche desnatada)
- Vertemos la mezcla en una bolsa de congelación pequeña y cerramos la bolsa, asegurándonos de que quede bien atada.
- Ponemos la bolsa pequeña cerrada dentro de la bolsa grande.
- Añadimos el hielo y la sal. Cerramos la bolsa grande.
- Todo lo que tenemos que hacer ahora es sacudir la bolsa grande durante 4 o 5 minutos.
- Pasados estos 5 minutos podremos abrir la bolsa grande y sacar la pequeña, que estará llena de rico y cremoso helado.
Atención
La sal y el hielo provocan una reacción que desprende muchísimo frío, por lo que tendremos que envolver la bolsa con un paño de cocina muy grueso o colocarnos guantes de invierno en las manos, porque de otra forma ¡se nos congelarán!
La bolsa del helado tiene que estar muy bien cerrada, porque vamos a sacudir y agitar. Si se abre, el contenido se mezclará con el hielo y la sal estropeará el sabor.
Además, es muy importante que las bolsas sean de un plástico de buena calidad para que no se abran y acabemos derramando agua, hielo y sal por toda la cocina (por eso elijo bolsas para congelar, que están hechas de plástico grueso)
Cómo funciona esta técnica
La primera vez que haces helado instantáneo parece magia. Si quieres saber cómo funciona y porqué desprende tantísimo frío, en este vídeo lo explican con mucha gracia.
Para hacer más de una ración de helado
Se consigue un helado más cremoso si cada ración se coloca en una bolsita individual. Luego podemos colocar 2 o 3 de estas bolsitas de ración en la bolsa grande, añadiendo más hielo y sal. Habrá que agitar también durante algo más de tiempo, para asegurarse de que el frío se reparte de forma uniforme.
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